夏天里的吃貨來說，絕對是幫助味蕾渡劫升仙的一大法器 _健康小知識

涼皮之于夏天里的吃貨來說，絕對是幫助味蕾渡劫升仙的一大法器。黃瓜絲、胡蘿卜絲、嫩豆芽、花生米，配上山西老陳醋、大料湯、油潑辣子，最重要還是能和牙齒彈奏出美妙樂章的面筋，就組成了一碗筋道、柔軟、涼香、酸辣、開胃的手工涼皮。雖說叫涼皮，但只要學會在家DIY ，一年四季都吃得到這一口透心“涼” 。
原料：高筋面粉、水、黃瓜絲、紫甘藍、胡蘿卜絲、麻汁、蒜水、醬油、白醋、鹽、花生碎、麻油、辣椒油。
做法步驟：

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第1步、主料：高筋面粉(240克+100克)水(120克+500克)輔料：黃瓜絲30克紫甘藍30克胡蘿卜絲20克麻汁15克蒜水30克醬油8克白醋10克鹽2克花生碎12克麻油8克辣椒油10克。

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第2步、面筋制作：在面粉（240克）中緩慢注入清水（120克）并揉制成面團，蓋上薄布醒發40分鐘。

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第3步、取出面團放入面盆中，再次加水（500克）揉搓面團，洗出面筋。

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第4步、鍋中倒水，小火將面筋煮熟后待涼，切小粒待用。

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【夏天里的吃貨來說，絕對是幫助味蕾渡劫升仙的一大法器】第5步、涼皮制作：所有洗出的面漿水，再次加入面粉（100克）制濃稠的面漿并攪拌均勻。在無孔蒸盤上刷一層油。

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第6步、將面漿水倒入薄薄一層。