燉豬骨頭的家常做法 _骨頭

【燉豬骨頭的家常做法】 伴隨著豬肉的價格持續增漲，豬大骨的價錢也剛開始節節攀升。盡管燉豬骨頭需要花銷許多的時間，可是營養成分是比較豐富的，針對少年兒童和老年人而言，龍骨湯是日常生活非常好的營養成分補充食材。燉豬骨頭的粉絲的做法有很多，簡易的只需燒煮就可以，還可以添加一些滋補養生中藥材，提升營養成分。
豬大骨頭的作用與功效十分豐富多彩，豬骨頭溫性，味甘、咸，入脾、肝膽經，有補性子、潤胃腸等作用。大骨頭湯中帶有的膠原蛋白粉，能提高人體系造血細胞的工作能力。
別稱:豬骨頭
忌諱群體:感冒發熱期內禁吃，亞急性腸道炎感染者禁吃；骨折前期(1～2周)不適合食用骨頭湯，中后期可小量進餐，中后期食用可做到非常好的飲食療法實際效果。
適合群體:一般群體均可食。比較適合中老年、青少年兒童。
原材料：
豬骨頭(扇骨、筒子骨或脊梁骨)、水豆腐、介菜、蝦米音樂、枸杞子、鹽、生抽、熱鍋冷油或辣醬油。
作法：
1、介菜清洗切條，水豆腐清洗切一小塊，枸杞子以冷水浸濕預留；
2、豬骨頭清洗斬塊，焯水預留，沸騰煮沸水，下豬骨頭、蝦米音樂、枸杞子猛火滾三十分鐘；
3、隨后以溫火煮一小時，下介菜、水豆腐燒開，調料就可以。服用時拌以生抽、熱鍋冷油或辣醬油。
煲湯前，先將清洗的骨骼破開，隨后放進涼水，涼水一次性加滿，并漸漸地升溫，在水燒開后可適當放醋，由于醋能使骨骼里的磷、鈣融解到湯內；另外，不必太早加鹽，由于鹽能使肉里含的水份迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，影響湯的美味；除此之外，強烈推薦的燉具為壓力煲，由于用壓力煲煮湯的時間不容易過長，而湯中的維他命等營養元素損害并不大，骨髓中常含的營養元素也易被別人消化吸收