夏天吃點素餡的餃子，不愛吃韭菜的兒子一口氣吃了21個 _健康小知識

有一句俗語說得好，舒服不如躺著，好吃不過餃子。北方人喜歡吃面食，一日三餐離不開它，米飯反而成為了一種調劑品。以前在物質匱乏的年代，婆婆說餃子也不是很常見，只有逢年過節或家里來客人才能吃上一頓，菜多肉很少。而現在不管是什么時候，只要想吃了就可以隨時包上一鍋，過足嘴癮。調的餡料不同，口感也相差很大，餡料可搭配的方式千變萬化，豬肉，牛肉，海鮮，羊肉等等都可以搭配各種蔬菜做成美味的水餃。

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記得剛開始學習包餃子的時候，餡料怎么都包不滿，并且包出的餃子長長的，樣子一點兒都不美，而現在包出來的餃子有模有樣，一個個胖鼓鼓的，比婆婆包的還要漂亮。自從學會了包餃子，一周總要做上一兩次。有一些人為了減肥瘦身，或者控制某些慢性疾病而不吃葷腥，今天就和大家分享一道素餡兒餃子，主料是韭菜和雞蛋。韭菜具有補腎溫陽，益肝健胃，增強免疫力，潤腸通便的功效。不管老小，經常食用一些對身體很好。這道韭菜雞蛋餃子味道鮮美可口，一點兒不比肉餡的差，如果您喜歡吃素食，那就一起跟著我學一學吧。
【夏天吃點素餡的餃子，不愛吃韭菜的兒子一口氣吃了21個】【韭菜雞蛋餃子】準備食材：面粉400克，清水適量，雞蛋兩個，韭菜一把，蝦皮一把，鹽適量，蠔油一勺，花生油適量
制作步驟：
1、面粉中少量多次加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成一個面團。能成團就可以，蓋上保鮮膜醒面15分鐘，再次揉面，稍微揉幾下就能非常輕松揉光滑。

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2、兩個雞蛋放入鍋中炒熟，用鍋鏟將雞蛋搗碎，放入韭菜末，一大把蝦皮，根據個人口味調入適量鹽，一勺蠔油，適量花生油，順一個方向攪拌均勻。蝦皮含有鹽分，放鹽的時候記得要相應少一點。

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3、醒好的面團取出滾成長條狀，分割成一個個大小合適的小劑子。

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4、將面劑子的切口朝上擺放，撒上一層面粉防止粘連，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓面片。

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5、取一塊面片，中間放入適量餡料，兩手的大拇指和食指配合起來，一壓一擠，將餃子封好口。不會這種包法的可以直接對折，捏緊就可以了。

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6、餃子一個個包好，記得餃子簾上撒少許干面粉防止粘連。餃子看起來有點點發黃，是因為和面的時候我放了少許玉米粉，吃一點粗糧對身體好。

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7、鍋中添加適量清水，水開后下入餃子，蓋上鍋蓋煮餃子。餃子煮到肚皮全部朝上，就表示熟了，撈出來就可以食用了。

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8、好吃的韭菜雞蛋餃子就做好了，味道特別鮮美，一點都不比肉餡的味道差。夏天吃點素餡的餃子還真是不錯。不愛吃韭菜的兒子一口氣吃了21個。喜歡的朋友試試吧。

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