要說近幾年在市場上非常受歡迎的蔬菜那一定少不了油麥菜 ， 它也叫莜麥菜 ， 牛利生菜等 。 其葉片較長 ， 呈長披針形 ， 清風吹過隨風溫柔的擺動 ， 遠遠看過去好似鳳尾一樣美麗 ， 也因此被稱為“蔬中鳳尾” 。 油麥菜色澤淡綠 ， 營養豐富 ， 口感特別脆嫩、清香 ， 價格也很親民 ， 幾元錢就能買到一大把 ， 因此成為老百姓餐桌上最常見的蔬菜之一 。
【它是“蔬中鳳尾”，鈣含量是萵筍的2倍，夏季常吃能解熱祛暑】油麥菜的營養非常豐富 ， 含有的維生素和礦物質比較多 ， 可以給身體提供很多營養物質 ， 滿足身體營養的需要 。 其中鈣含量比生菜高1.9倍 ， 是萵筍的2倍；硒含量比生菜高22% ， 是萵筍的1.8倍 ， 而且油麥菜含有的纖維素比較高 ， 可以起到潤腸通便的作用 ， 可以說是最好的減肥菜 。 它口感脆嫩 ， 味道微苦 ， 夏季常吃能解熱祛暑 。 它的做法也有很多 ， 可以生食、快炒、涮火鍋等 ， 每一種吃法都有著獨特的風味 ， 適合大多數人的口味需求 。

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&脆嫩可口的蒜香油麥菜&
所需食材：油麥菜2棵、大蒜3~5瓣、紅辣椒半個、一品鮮醬油2勺、蠔油2勺、水淀粉少許

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1 ， 準備好食材 ， 油麥菜要選擇新鮮、顏色翠綠、菜葉子平整的；大蒜盡量多準備一些 ， 蒜香味濃郁更加好吃；紅辣椒作為配色 ， 沒有的也可以忽略 ， 如上圖所示 。

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2 ， 把油麥菜的葉子一片片摘下來并洗凈 ， 再切成合適長短的段 ， 起鍋加入適量的水 ， 鍋中水燒開后先放入一勺食鹽 ， 再放入處理好的油麥菜焯水至其斷生 ， 撈出后立即放入冷水中浸泡冷卻 ， 如上圖所示 。

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3 ， 等油麥菜冷卻后取出并擠干水分 ， 碼放在盤子中放置一旁備用 ， 如上圖所示 。

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4 ， 接著再把大蒜去皮洗凈后切成蒜末；紅辣椒洗凈切成小顆粒 ， 如上圖所示 。

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5 ， 把切好的蒜末放入水中清洗一下 ， 再瀝干水分備用 ， 如上圖所示 。

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6 ， 起鍋加入少許玉米油 ， 在油溫不是很熱的時候放入瀝干水分的蒜末 ， 小火煸炒出蒜香味 ， 如上圖所示 。

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7 ， 蒜末微黃后開始調味 ， 依次加入2勺一品鮮醬油和2勺蠔油翻炒均勻 ， 如上圖所示 。

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8 ， 調味料與蒜末翻炒均勻后再放入少許水淀粉 ， 小火翻炒均勻 ， 如上圖所示 。

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