蒜苔是日常飲食中常見的菜類，蒜苔其中富含大量的維生素，經常食用對身體有很大好處，蒜苔的做法也有很多，可以和肉食搭配，也可以當做配菜，都非常美味，蒜苔炒豆腐干是一道家常菜，制作方法簡單，而且營養美味，令人口齒留香 。

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殺菌作用
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效 。
【?蒜苔炒豆腐干的做法大全】 蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖 。

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