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牛奶中的高鈣奶、全脂奶、脫脂奶有什么區別？

健康知識養生常識

牛奶算是現代人比較常見的一種早餐選擇了 。 早晨喝點牛奶 ， 吃點面包作為早餐 ， 能夠為人體提供豐富的蛋白質和鈣質 ， 起到養生的效果 。 但很多人在買牛奶的時候犯了難 。 看著貨架上琳瑯滿目的高鈣奶、全脂奶、脫脂奶 ， 還有一些有機奶、舒化奶、風味奶 ， 手就不知道該拿哪一瓶了 。
這些不同的牛奶名稱 ， 到底有什么區別？如果你也不了解 ， 不妨繼續看下去 。
牛奶中的高鈣奶、全脂奶、脫脂奶有什么區別？
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首先 ， 市面上所有的奶制品的原料都被稱為“生乳” 。 這種牛奶就是從健康的牛身上擠出來的常乳 ， 沒有添加任何的物質 ， 也沒有任何成分的改變 。 很多純牛奶的食品配料表中只有生牛乳一項 ， 往往說明它沒有經歷過其他的加工 ， 也沒有添加額外的原材料 。 這種牛奶中的蛋白質含量不得低于2.8克/百克 。 算得上是一種高蛋白質的營養來源 。
市面上出售的純牛奶 ， 也會根據滅菌的方式不同 ， 描述為不同的名字 。 比如通過巴氏消毒滅菌的牛奶 ， 保質期相對比較短 ， 其中的營養物質流失比較少 。 而通過高溫加熱滅菌的滅菌乳 ， 保質期更強 ， 可能損失一些維生素 。 但這些牛奶往往都統稱為全脂牛奶 ， 因為并沒有進行滅菌以外的加工 。
牛奶中的高鈣奶、全脂奶、脫脂奶有什么區別？
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而脫脂奶和全脂奶的區別就在于其中的脂肪含量 。 很多人擔心全脂牛奶中的脂肪含量會影響自己的血脂 ， 或者誘發肥胖等問題 ， 更愿意購買脫脂奶 。 脫脂奶還可以根據其中的脂肪含量不同被分為低脂奶、減脂奶等不同的類型 。 喜歡喝這種牛奶的人 ， 還要注意被脫去的不僅是脂肪 ， 還有一些脂溶性的維生素 。
到這里為止 ， 牛奶的不同名稱還都是人們可以從字面意思上理解的 ， 和原本的生乳沒什么太大的區別 。 但是接下來的幾種牛奶 ， 區別可就大了 。
牛奶中的高鈣奶、全脂奶、脫脂奶有什么區別？
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舒化奶：添加了乳糖酶
有不少人對牛奶中的乳糖不耐受 ， 一喝牛奶就覺得肚子不舒服、腹瀉 。 而這類人群更適合喝舒化奶 。 舒化奶中含有一定的乳糖酶 ， 能夠將牛奶中的乳糖水解掉 ， 從而減輕人體的代謝負擔 。 但相比于普通的牛奶 ， 舒化奶的甜度會更高一些 ， 主要是因為其中的乳糖水解后變成了葡萄糖和半乳糖 。
高鈣奶：鈣質含量更高
一般來說 ， 牛奶中的鈣含量大約在100毫克至120毫克左右 ， 已經算是鈣含量比較高的食物了 ， 但高鈣奶中還會額外地添加一些碳酸鈣或者乳酸鈣 ， 將鈣含量提高至150毫克左右 ， 對人體補鈣有更大的幫助 。
但是需要提醒大家的還是 ， 雖然高鈣奶看上去鈣質含量更多 ， 但額外添加的鈣質和牛奶中含有的鈣 ， 吸收率是不同的 。 換句話說 ， 額外添加的高鈣奶 ， 雖然鈣含量更多了 ， 但吸收率也可能會受到一定的影響 。 想要用高鈣奶補鈣 ， 不如每天喝1-2杯奶 。
牛奶中的高鈣奶、全脂奶、脫脂奶有什么區別？
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最后一種是調制乳汁 。 和前面這幾種牛奶相比 ， 它的營養含量就要低得多了 。
調制乳的牛奶含量只要不低于80%即可 ， 而剩下的部分可以添加一些其他的原料或者食品添加劑 。 很多小朋友愛喝的牛奶就是調制乳 。 當你看到牛奶的包裝上寫著復原乳的時候 ， 就屬于調制乳 。
這種牛奶的蛋白質、鈣質含量也不低 ， 但是和純牛奶相比就差遠了 。 而且還會額外地添加一些糖分、果汁等調味 。 如果你是沖著小朋友愛喝購買的 ， 調制乳或許更適合 ， 但出于補充營養的角度 ， 還是選擇前面提到的這些全脂奶或者舒化奶比較好 。