全麥面粉和普通面粉，有啥區別？ _健康小知識

全麥食品這幾年非常火，在父母老一輩人眼中看不上的東西，卻成了“健康”“養生”“減肥”的代名詞，真是讓他們想不通。有時候買全麥面包回去吃他們還會奇怪，這么難吃能吃得下去嗎？
01全麥面粉和普通面粉，有啥區別？
其實原材料是一樣的，都是小麥，只不過“全麥”就如同它的字面意思，是把整顆小麥磨成了粉，而普通小麥粉是取自中間精華部分“胚乳” ，然后將其磨成了粉末。
二者的區別：
【普通面粉】
優點：粉質細膩，潔白，做出來的饅頭非常蓬松，口感好，個頭大，個個飽滿圓潤，賣相好。
缺點：因為去掉了表皮和芽，所以營養比較少。

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【全麥面粉】
優點：營養豐富，最大程度保留下來，其中膳食纖維是普通面粉的5倍，維B是普通面粉的4倍，其他的營養物質也比普通面粉多得多。
缺點：做出的饅頭個頭小、口感偏硬，吃起來有點卡嗓子，很多人吃不習慣。
02可能有的人不太理解，既然全麥面粉做出來的食物不好吃，為啥總是推薦它呢？
因為膳食纖維對人體有很多好處。

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首先，國人的膳食纖維攝入量不達標
推薦量是25克，實際只達到了10.8克，連一半都沒到，說明國人存在營養素不平衡的情況，應適當補充。
其次，膳食纖維能對多種疾病產生有利影響
比如說腸癌，主要是食用了太多的肉食和精細食物，導致腸道蠕動困難，而膳食纖維能增加殘渣體積，很容易產生便意，食物就能及時排出，不會滯留在腸道中。
適當補充膳食纖維，可使腸癌風險降低5%-27% 。
不僅對腸道有積極作用，它對血脂、血糖偏高的患者也有好的影響。冬天大家的飲食比較豐富，經常吃各種各樣的葷菜，而蔬菜很少吃，很容易影響人體的代謝。如果能增加膳食纖維的攝入量，它就會包裹住脂肪加快代謝，從而減少代謝疾病的發生，起到穩定病情的作用。

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03可能有的人會說，我經常買全麥食品吃，主要是為了減肥，可是已經吃了很久了，為啥還是一點沒瘦呢？
全麥面包并非“全麥”
大家是如何判斷面包是“全麥”的？看包裝，還是看成分表？如果是前者，那么你很容易掉進“偽粗糧陷阱” ，買的可能是普通面包。它只不過是加了“全麥”兩個字，事實上其中僅有少量全麥面粉。
提醒：全麥粉添加量≥50%才是你應該買的。
全麥面包中添加了大量的糖、鹽、奶油等
【全麥面粉和普通面粉，有啥區別？】的確是全麥面包沒錯，可是為了改善口味又添加了果干、糖精、奶油等物質，吃多了還是容易發胖。有的面包宣稱“低脂”其實是把熱量標低了，事實上能量超標，鈉含量也超標，所以，不要輕信廣告和網紅推薦，有可能踩坑。

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若是面包沒有選對，有可能會越吃越胖，打亂你的減肥計劃。減肥不能光靠某一種食物，它只能起輔助作用，除了吃面包，捫心自問一下，其他方面是否做到了呢？有沒有限制熱量？有沒有堅持運動？有沒有規律的作息？若是每個地方都做到位了，相信你最后一定能減肥成功。
以前在農村，全麥面粉很常見，自家收的糧食到磨坊去磨一磨，能吃上很久。不過全麥面粉在存儲時要注意了，如果加工工藝不夠精湛，可能會有毒素、化學物質殘留在其中，有安全隱患。一定要保證原材料安全，加工過程沒有污染，還要在兩個月內吃完，防止受潮變質。