自己做的飛餅，香甜可口，連續做了兩天 _健康小知識

野生竹筍吸足了雨水，一根根白白胖胖的，不管是苦竹筍還是甜竹筍，搭配雞蛋或者臘肉炒著吃，都非常的下飯。竹筍現在吃非常的是時候哦，鮮嫩的竹筍就是在春季吃，炒一炒吃著比肉還要香呢，喜歡吃竹筍的朋友趕緊試試吧啊，味道超棒的。

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需要準備的食材：竹筍一把，雞蛋3個，泡椒5個，生姜一塊，蔥花適量，生抽1湯匙，料酒1湯匙，食用油適量，鹽適量。
步驟一：竹筍剝掉硬的筍殼，每一節的節疤處用小刀削干凈，根部老的部分也削掉。燒一鍋開水，放入竹筍焯水5分鐘，這樣做可以去掉竹筍中大部分的草酸，吃起來不會有苦澀味。
步驟二：竹筍從鍋里撈出來過涼水，浸泡一天，中途換2次水，這一步是為了讓竹筍中的苦味去得更干凈一些。這是竹筍好吃的關鍵第一步。

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步驟三：竹筍從根部開始拍扁，這樣做可以讓竹筍吃起來比較方便，太大一塊也不容易入味。竹筍再切成一個手指節長的小丁，瀝一下水分。
步驟四：生姜去皮切絲，蔥花切小段，泡椒切小段。泡椒可以換成小米椒，不過泡椒味道更好一些。雞蛋去殼，加1湯匙料酒和適量的鹽打散備用，加料酒可以去腥，還能讓雞蛋香嫩蓬松。
步驟五：冷鍋放入切好的竹筍丁，不需要放油，開中小火翻炒一會，把竹筍丁中的水汽炒干盛出備用。熱鍋放油，倒入雞蛋液，轉中小火煎到蛋液邊緣凝固。
步驟六：用鍋鏟或者筷子把蛋液扒拉成小塊，盛出來放一邊。鍋里加入適量的食用油，下姜絲和泡椒中小火煸出香味。竹筍比較吃油，要多放一些油炒出來才香潤下飯。

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步驟七：然后加入竹筍丁，轉大火翻炒一會。再加入1湯匙生抽，把竹筍翻炒上色，不建議出鍋前加生抽，那樣雞蛋顏色深了不好看。
【自己做的飛餅，香甜可口，連續做了兩天】步驟八：然后加入炒好的雞蛋碎，翻炒均勻。最后加入適量的鹽調味，撒上蔥花就可以關火了。
這樣一道竹筍丁炒雞蛋就制作好啦，雞蛋萬能配菜，搭配竹筍一樣的好吃美味呢。
炒竹筍別只會焯水，多做這2步，香嫩爽口又下飯，好吃停不了嘴。竹筍和泡椒搭配，看起來就很有食欲。一年等待就為它，清明前最是鮮嫩，比吃肉還香，有這道竹筍炒雞蛋，龍寶每次都會多添一碗飯。

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竹筍是山珍，而菌菇類同樣是當仁不讓的美味，菌菇類食材雖然現在是大棚生產，但是鮮香味道可是不減多少呢，用來做湯，味道那叫一個鮮香美味呢，這兩樣菜搭配起來，兩個人的晚飯就有啦。
準備需要的食材：平菇，豬肉，蓮藕，香菜，生姜，大蒜，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，蠔油我，食鹽，食用油。
步驟一：先將食材準備好，平菇兩朵，豬肉一塊，蓮藕一根，香菜一小把。把豬肉洗干凈，切成片，放進繳肉機繳打上勁，再把蓮藕刮皮，切成小塊放進去打碎。

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步驟二：加生抽兩勺生抽，兩勺蠔油，少量胡椒粉，料酒，鹽以及三勺淀粉順著一個方向攪拌均勻。腌10分鐘。把平菇的根部去掉，一邊沖水一邊撕成小塊，清洗干凈，裝盤待用。