香菇燜腐竹的家常做法，味道鮮美，常吃不膩，做法很簡單 _健康小知識

腐竹是比較耐存放的，家家廚房中幾乎都有，腐竹是大豆蛋白和脂肪組成的植物肉，它的特點能融入其它食材的味道，比如跟肉燉，腐竹里充滿了肉香。不論是制作什么樣的美味，都能勝任，喜歡吃辣條的朋友，都能用腐竹來制作呢。

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香菇，別名冬菇、香菌，香味撲鼻，鮮美爽口，香菇的菇蛋白里包含有18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，而香菇味道鮮美，活性高，也容易被人體吸收，香菇的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。
無論是從香味或是營養上，香菇一直是大家喜歡的菌菇類食材之一，可葷可素，吃法多樣，炒食、燉湯、蒸制，或是做醬，味道鮮美，常吃不膩，比如香菇燜腐竹就是家人愛吃的菜肴。

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準備需要的食材：2根干腐竹、鮮香菇、干辣椒、大蔥、大蒜、生抽、精鹽、蠔油、白糖、雞精。
步驟一：按照上面的方法，泡發好腐竹，再次清水洗凈，切成長3厘米的寸段。
步驟二：香菇洗凈切片，大蔥切末、大蒜切片、干辣椒切段。
鮮香菇清洗的時候簡單流水沖沖就好，因為香菇生長環境下是無菌的，沒有農藥殘留，將沙土沖掉就可以。

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步驟三：鍋內燒油，下蔥末、蒜片、干辣椒炒香，下入香菇翻炒，隨后下入腐竹翻炒均勻。
步驟四：加入適量的溫開水，與腐竹香菇持平，加入精鹽、生抽、白糖、蠔油，大火燒開轉小火加蓋燜10分鐘，湯汁收濃后加入雞精提鮮即好。
【香菇燜腐竹的家常做法，味道鮮美，常吃不膩，做法很簡單】這樣一道香菇燜腐竹就做好了，非常的好吃，腐竹里充滿香菇的味道，做法很簡單，特別下飯。喜歡吃腐竹的小伙伴，試試這道菜吧。
燒腐竹需要的食材有：腐竹、青椒、生姜、大蒜、蔥。生抽、蠔油、鹽、老干媽、生粉、雞蛋。

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步驟一：提前用冷水把腐竹泡發，大概泡2-3個小時，不能用熱水泡，用熱水泡出來的腐竹會外軟內硬，吃起來影響口感。泡好的腐竹切成段備用。
步驟二：準備好的青椒、生姜、大蒜、蔥切好備用，蔥白跟蔥葉分開。腐竹里打進一個雞蛋、然后放進適量的生粉，攪拌均勻，讓腐竹充分沾上生粉跟蛋液后備用。

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步驟三：鍋里倒油，燒至5-6成油溫，把腐竹下油鍋炸，開中火慢炸，炸成這個樣子就可以撈出來控干油分備用了。腐竹不要炸得太老，不然吃起來會有點硬。
步驟四：起鍋熱油，下生姜、大蒜、蔥白、青椒炒香，然后放進一勺生抽、一勺蠔油、一點點鹽、小半勺老抽、一大勺的老干媽，翻炒均勻，想吃肉的也可以加一點肉末。
步驟五：把準備好的腐竹下鍋里快速翻炒，讓腐竹都沾上醬汁，然后下一碗的清水，開中火煮一下，讓腐竹充分的吸收湯汁，等到湯汁收到比較濃稠的時候，把蔥葉放進去翻炒均勻就可以出鍋了。

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做好的腐竹就可以裝盤開吃了，很簡單的一道家常菜，咸香美味，值得一吃哦，喜歡的可以試一下哦。