生煎包這樣做，皮薄餡多，肉質鮮嫩多汁，咬嚼時香味十足 _健康小知識

生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了些香蔥。聞起來香噴噴，咬一口滿嘴湯汁，頗受人們喜歡。生煎好的包子，面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有湯汁，咬嚼時香味十足。

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它皮薄不破又不焦，肉質鮮嫩多汁，它就是好吃的生煎包。下面我們來看看這道生煎包是怎么制作的吧，營養好吃，味道鮮美，喜歡就試試吧。
步驟一：先來準備肉餡， 200g豬肉糜、1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、少許糖、少許白胡椒粉、120g泡過蔥姜的水（蔥姜棄用），順時針攪拌起勁。
步驟二：肉皮凍切碎，拌入肉餡，肉與皮凍比例是7:3 ，喜歡湯汁多些的可以6:4 。生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少許鹽和120g清水攪拌均勻。

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步驟三：和成面團后蓋保鮮膜醒發30分鐘，醒發好的面團搓成長條狀，表面刷少許油，切出大約16g每等份。將生煎皮用搟面杖搟成圓形，包入肉餡，收口朝下。
步驟四：冷鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入鍋內，大火煎至底部呈金黃色，加入沒到包子一半的清水。加蓋大火8分鐘左右，開蓋撒上適量黑芝麻、蔥花，繼續加蓋中火5分鐘，關火，燜2分鐘出鍋。
這樣做的生煎包，不好吃都不行呢，皮薄餡多，里面湯汁鮮美好吃，味道十足呢。

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生煎包制作和灌湯包制作有什么不一樣呢，那就是方式上的不一樣啦。有了豬皮凍，你也可以選擇制作這道灌湯包哦，放上喜歡的肉餡蔬菜，加上豬皮凍。蒸制過后，里面湯汁滿溢，肉質鮮香嫩滑，味道可好啦。
準備需要的食材：豬肉300克、蔥姜料水適量、精鹽5克、白糖8克、雞精4克、醬油12克、胡椒粉1勺、花椒油適量、豬皮凍200克、豬油1勺、中筋面粉300克、溫水160克。

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步驟一：先來揉面，面包桶中放溫水，然后加中筋面粉，選擇程序開始揉面。成團即可，大概5-6分鐘，桶上面蓋上濕布。（沒有面包機，可以上手揉哦，也不需要多長時間呢）
步驟二：然后準備配料，蔥段拍扁、姜片、八角、花椒一起放鍋中加水煮開，倒在盆中晾涼，過濾出料水備用。將豬肉餡加鹽、糖、雞精、醬油、胡椒粉、花椒油拌勻，分次加料水順時針攪拌，至粘稠狀加花椒油拌勻。

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步驟三：然后將豬皮凍切小丁，加上適量的豬油拌勻，肉餡和皮凍一起拌勻，這樣餡就準備好了。面團醒好之后，繼續揉面程序3-5分鐘，至表面光滑即可。
【生煎包這樣做，皮薄餡多，肉質鮮嫩多汁，咬嚼時香味十足】步驟四：然后放面板上搓長，揪成10克一個的劑子，搟成中間厚四周薄的太陽皮，再放上餡料。最后包成包子放在鋪了籠屜紙的籠屜中。