包子是很多人日常生活中不可缺少的主食一直 ， 在北方可能一日三餐都能見到 ， 在南方基本以早餐的形式出現 ， 雖然飲食習慣有點不一樣 ， 但是對包子的喜歡都是一樣的 ， 因為它好吃呀！包子有兩種形式 ， 一種需要發酵 ， 一種則不需要發酵 。 發酵的包子外表白白胖胖 ， 外皮暄軟可口 ， 搭配不一樣的餡料有不一樣的味道 。
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有些朋友雖然喜歡吃包子 ， 但是制作過程需要揉面、發酵、再次餳發等等 ， 有點繁瑣且費時 ， 所以就望而卻步 。 這種需要發酵的包子雖然繁瑣 ， 但是還有另一種包子 ， 那就是不需要發酵的做法 ， 這種包子外觀跟另一種有些差異 。 這是半透明狀 ， 能看清內餡的外皮 ， 且口感不一樣 。 不同于暄軟的發面包子 ， 有厚厚的外皮 ， 這種包子一大口下去就是餡料 ， 有一種吃餃子的感覺 。 因為皮薄餡大 ， 所以內餡做素的最好 ， 這樣吃不膩 。
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這種包子算是以前的老方法 ， 因為皮薄 ， 餡料充足 ， 所以一口下去滿嘴都是香 ， 喜歡吃包子的朋友又嫌麻煩的朋友可以試試這種做法 。 今天分享的是素餡的做法 ， 清爽不油膩 ， 吃多也不怕胖 。 感興趣的朋友可以收藏起來 ， 有空的時候做一做 ， 下面就分享詳細的制作步驟 。
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【所需材料】
150克面粉 ， 75毫升冷水 ， 3根西葫蘆 ， 3個雞蛋 ， 一把粉條 ， 適量蔥花 ， 適量鹽 ， 適量植物油 ， 適量蝦皮 ， 適量胡椒粉 ， 少許香油 ， 少許雞精 。
【制作步驟】
1.150克面粉放入盆中 ， 用75毫升的清水和面 ， 一邊倒一邊攪拌 ， 攪拌成這樣的小面絮狀 。
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2.下手揉成表面光滑的面團 ， 因為是皮要搟很薄 ， 所以面團要硬一點 ， 這樣才能搟開 。 揉面的時候感覺揉不動就放一邊松弛10分鐘再揉 。 揉光滑后蓋上蓋子松弛10分鐘 。
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【包子這樣做，皮薄餡大，餡料充足，一口下去滿嘴都是香】3.西葫蘆清洗干凈 ， 去掉根蒂 ， 用擦絲器擦成絲 。 放入盆中 ， 加適量鹽腌出里面的水分 。
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4.雞蛋磕入碗中 ， 攪散備用 。 起鍋倒油 ， 油熱下入雞蛋液 ， 用筷子快速滑散 ， 炒熟后撈出來備用 。
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5.粉條提前泡發 ， 然后切碎備用 。
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6.西葫蘆腌好后擠掉里面的水分 ， 放入盆中 。
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7.把雞蛋碎、粉條加進來 ， 再加入一把蝦皮 ， 適量蔥花 ， 調入鹽、食用油、胡椒粉、雞精、少許香油 。 攪拌均勻 ， 餡料就做好了 。
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8.餳發好的面團不要揉 ， 直接搓成細長條 ， 再分成大小均等的面劑子 ， 每個10克左右 。
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9.案板上撒點干面粉 ， 先把面劑子一個個按扁備用 。 再取一個出來 ， 用搟面杖搟成圓形大薄片 。
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10.厚度像這樣能看到手指的程度即可 。
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