現在人們越來越注重飲食健康 ， 孩子愛吃的甜食 ， 也盡量自己做了 。 我家的小饞貓就特愛吃甜食 ， 餅干蛋糕都是她喜歡的 ， 每天放學回來一定要先吃一點甜食 ， 才能開始寫作業 。 所以我家每天都備著小零食 ， 我喜歡準備餅干 ， 餅干做起來簡單 ， 存放也容易 ， 周末做一些 ， 孩子一周都有零食吃 。
小餅干是烘焙里相對簡單的 ， 但是很多人做的餅干口感應 ， 一點不酥脆 。 其實主要是方法沒掌握對 ， 材料里酥性材料過少 ， 導致口感硬 ， 而且方法也不對 ， 材料簡單的混合在一起就開始搟 。 這樣是不對的 ， 黃油要經過打發 ， 使面團里充滿空氣 ， 餅干才會酥脆好吃 。
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做餅干時候加入一些咸蛋黃 ， 不僅味道好吃 ， 而且餅干會特別酥脆 。 蛋黃屬于酥性材料 ， 不僅味道好 ， 香香的 ， 帶著咸味 ， 做好的餅干特別酥 ， 一碰就碎 ， 特別好吃 ， 孩子超喜歡 。
最近這個餅干連著做了好幾次了 ， 孩子說特別好吃 ， 香香的 ， 脆脆的 ， 要天天吃 。 自己做的餅干一點添加劑也沒有 ， 最好的材料 ， 多多的用心 ， 可以放心給孩子吃 。
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【餅干這樣做，酥脆好吃，入口酥脆，孩子一周都有零食吃】【咸蛋黃餅干】
食材：咸蛋黃3個 ， 低筋面粉80克 ， 黃油40克 ， 白砂糖20克 ， 蛋清19克 。
做法：
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1、食材準備 。 準確稱量好食材 ， 餅干模具也準備好 。
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2、黃油切成小塊 ， 室溫軟化到能輕易能按動的狀態 ， 加入白砂糖混合在一起 。
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3、分次加入蛋清 ， 用打蛋器打發體積膨大 ， 色澤發白 。
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4、加入咸蛋黃 ， 用硅膠鏟壓碎 ， 用打蛋器打發幾下 ， 至混合均勻 。
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5、加入稱量好的低筋面粉 ， 用刮刀翻拌均勻 ， 團成團送入冰箱冷藏30分鐘以上 ， 著急的話可以冷凍10分鐘 。
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6、冷藏后的面團會變硬 ， 放在油紙上 ， 上面蓋上保鮮膜 ， 用搟面杖搟成2到3毫米厚的面片 。
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7、用學廚KT餅干模具卡出團 ， KT一家人美滿幸福 。 多余的面團重新搟開繼續卡出圖案 ， 重復至所有的面團都用完 。
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8、做好的餅干胚子 ， 依次擺入學廚KT11寸方盤里 ， 中間留有空隙 。
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9、長帝焙MAN烤箱 ， 160度預熱后 ， 烤盤放中層烤20分鐘左右 ， 餅干表面上色均勻即可 。
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10、烤好的餅干 ， 晾涼后 ， 用KT餅干帶裝起來 ， 漂亮 ， 送人也很棒哦 。
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小貼士：
1、溫度和時間根據自己的烤箱靈活調整 。
2、微微咸鮮的餅干 ， 入口酥脆 ， 特別好吃
- 做燙面餅時，最忌直接用熱水燙面，多加這1步，金黃酥脆超美味！
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