紅燒肉是一道著名的大眾菜肴 ， 屬于熱菜 。 其以五花肉為制作主料 ， 最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做 ， 做法多達二三十種 。 紅燒肉的烹飪技巧 ， 鍋具以砂鍋為主 ， 做出來的肉肥瘦相間 ， 香甜松軟 ， 入口即化 。 紅燒肉在我國各地流傳甚廣 ， 具有一定的營養價值 ， 將整塊紅燒肉送入口中 ， 輕輕一咬 ， 讓油脂在口齒間迸出 ， 浸潤到酥爛的瘦肉層 ， 那一瞬 ， 你終于領會五花肉的精神內核……干豆角在一旁靜默 ， 與世無爭地等待真正會吃的人 。 它吸收了濃醇湯汁的精華 ， 入口微甜 ， 然后引爆肉的香味！軟而筋道的口感 ， 我家做紅燒肉 ， 不用一滴油 ， 肥而不膩 ， 色香味俱全 ， 味道杠杠滴 ， 喜歡的朋友 ， 快來試試吧！
用料
五花肉600克
冰糖一小把（按口味增減）
【我家做紅燒肉，不用一滴油，肥而不膩，色香味俱全，味道杠杠滴！】姜7片
八角2個
香葉2片（沒有就算了）
啤酒500克
料酒1+1勺
味極鮮醬油1勺
紅燒醬油1勺
鹽適量
干豆角一把（喜歡就多放）
開水適量
不放油的干豆角紅燒肉（啤酒慢篤版）的做法：
主要材料合照 ， 干豆角需要泡兩個小時 。
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買肥瘦相間的五花肉 ， 切成麻將塊大小 。
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切好的肉塊冷水下鍋 ， 開大火焯水 ， 加入姜3片 ， 料酒1勺 。 煮出浮沫后 ， 撈出肉塊瀝水 。 鍋洗凈擦干 ， 不用放油 ， 碼入五花肉 ， 小火慢煎 。 （600g五花肉漸漸會練出很多油）
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煎至四面金黃 ， 撈出肉瀝油 。
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就著剛才的油鍋 ， 放入冰糖 ， 搗碎 ， 依然是小火 ， 耐心等待冰糖變成液態 。
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倒入瀝好油的香煎五花肉 ， 翻炒上糖色 。 （小心油濺）放入八角、香葉、姜片翻炒 。
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可以把多余的油倒掉 。 加入料酒、味極鮮醬油、紅燒醬油、鹽 ， 翻炒均勻 。
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倒入剛燒開的開水 ， 略微到肉的一半高 ， 加入啤酒 ， 啤酒和水加起來沒過肉 ， 大火煮開后蓋蓋 ， 小火慢篤一小時 。 一小時后 ， 放入干豆角 ， 翻炒均勻 ， 繼續篤半小時 。 配一碗米飯齊活兒啦
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小貼士
沒啤酒就用開水；干豆角可以多放點 ， 真的巨好吃 ， 美食與大家的生活密不可分 ， 現在食物吃的方法實在是太多了 ， 每一個人都在不斷學習進步中 ， 美食也是 ， 在經過不同的人 ， 不同的做法 ， 一直在發生改變著 ， 不同的人不同的口味 ， 雖然味道不同 ， 但是喜歡的人也不會少 ， 對吃而言 ， 喜歡就是美食 ， 歡迎留言 ， 評論 ， 交流 ， 一起共同學習更多美食
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