水煎蒸餃是最常見的面食 ， 我每次去逛街時 ， 都去一家小店買一份西紅柿雞蛋蒸餃吃 ， 她家的水煎蒸餃晶瑩剔透 ， 勁道又好吃 ， 尤其是西紅柿雞蛋餡的 ， 味道簡直棒極了！前段時間回老家的時候 ， 我給奶奶帶了一份回家 ， 奶奶說：你怎么在外面買著吃 ， 以后想吃的話 ， 我在家給你做 ， 這樣還省錢！聽到奶奶說會做水煎蒸餃 ， 當時我特開心 ， 我按照奶奶的要求 ， 買了相應的食材 ， 看著奶奶一步一步的做 ， 感覺步驟很簡單 ， 但是里面也是需要小訣竅的 ， 比如：和面的時候 ， 不放面粉 ， 面團不需要發酵 ， 涼水上鍋蒸10分鐘就可以出鍋 ， 比做蒸包簡單10倍！做水煎蒸餃時 ， 千萬別放面粉 ， 一步錯步步錯 ， 導致蒸餃不晶瑩剔透！

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【原材料】：小麥淀粉、土豆淀粉、西紅柿、雞蛋、豬油、蔥花、食鹽 。
【制作步驟】

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第一步：在西紅柿上面切一個十字刀放在碗中 ， 倒上熱水燙一下 ， 利用燙西紅柿的時間 ， 再準備一個碗 ， 打上雞蛋3個 ， 加上一點食鹽攪散 。

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第二步：在鍋里倒上一點食用油 ， 把雞蛋液倒進去炒熟 ， 把雞蛋炒的碎一點 ， 炒熟出鍋晾涼備用 。
第三步：把西紅柿的皮剝下來 ， 切成小碎丁 ， 把西紅柿里面的水分都擠出來 ， 再準備一點香蔥切成蔥花備用 。

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【水煎蒸餃時，千萬別放面粉，一步錯步步錯，導致蒸餃不晶瑩剔透！】第四步：把雞蛋丁、蔥花放在西紅柿碗中 ， 再加上一點食鹽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻 ， 這樣餡料就調好了 。

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