1. 首頁 > 健康養生 > >

干炸帶魚，口感非常鮮香，吃起來外酥里嫩，非常美味

健康知識養生常識

在家里做干炸帶魚 ， 是需要給帶魚外面裹面糊的 ， 如果單純拍干淀粉 ， 是無法保證帶魚能夠完全裹上面粉的 ， 炸出來面糊就可能不會很均勻 ， 吃起來口感也不好 。
干炸帶魚，口感非常鮮香，吃起來外酥里嫩，非常美味
文章圖片
干炸帶魚所需食材簡單 ， 做法并不復雜
【干炸帶魚，口感非常鮮香，吃起來外酥里嫩，非常美味】帶魚是大家平時都非常愛吃的一種魚類 ， 這種魚肉質非常細嫩 ， 吃起來極為鮮香 。 我們把需要把整根帶魚去頭去尾 ， 然后切成段 ， 稍微用刀去除帶魚表面的白色鱗片 ， 如果感覺很難去掉 ， 可以用開水稍微浸泡一下 ， 或是放料酒稍微腌制一下 ， 這樣都是能給帶魚去腥的 。 接著 。 我們要準備一碗淀粉面糊 ， 干淀粉里加上適量清水 ， 用筷子將它攪拌均勻 ， 如果淀粉容易成塊 ， 可以多攪拌一下 ， 如果喜歡咸口的 ， 也可以在里面加上一些搟碎的胡椒粉以及食鹽 。 我們將帶魚段放在淀粉面糊里裹一下 ， 要保證面糊掛均勻 。 然后 ， 我們起鍋多燒油 ， 等到油溫七成熱 ， 就可以將帶魚段放在鍋中去炸 ， 起初用大火 ， 接下來轉中火 ， 要炸到帶魚外焦里嫩才可以 ， 面糊外表炸出大泡 ， 帶魚要保證炸熟才行 。 炸好的帶魚段整齊的碼在盤子里 ， 撒上胡椒粉和孜然粉 ， 干炸帶魚就做好了 。
干炸帶魚，口感非常鮮香，吃起來外酥里嫩，非常美味
文章圖片
制作干炸帶魚 ， 所要注意的地方特別多
在做帶魚的時候 ， 最需要注意的就是去除魚腥味 ， 我們可以提前處理帶魚段 ， 加上一些料酒和生煎片 ， 盡量刮去帶魚表面那層白色薄膜 。 另外 ， 炸好的帶魚 ， 面糊也會帶走一部分的腥味 。 在炸帶魚的時候 ， 可以先拿一根帶魚去試一下油溫 ， 如果是七成熱 ， 那么帶魚段放進去就會起大泡或是直接浮起 ， 在炸的過程中 ， 我們起初先不要總是翻動帶魚 ， 否則面糊很容易會碎掉 ， 另外 ， 我們在炸的過程中 ， 要不停用大勺子往帶魚段身上潑油 ， 這樣能保證它能夠炸透 ， 炸酥 。 帶魚兩邊和中間都有魚刺 ， 如果油溫高的話 ， 刺都可以炸酥 。
干炸帶魚，口感非常鮮香，吃起來外酥里嫩，非常美味
文章圖片
干炸帶魚 ， 口感非常鮮香 ， 吃起來外酥里嫩 ， 非常美味 。 但是在吃的過程中 ， 我們還是要注意魚刺的 。