今天給大家分享一道讓人回味無窮 ， 吃過一次還想再吃的家常菜美食爆炒肥腸 。 這道菜真是讓人又愛又恨的美食了 ， 吃的時候超級美食酸歪歪 ， 但是就是做的時候就頭疼了 ， 因為大部分人都不知道怎么把肥腸處理得干凈啊 ， 因為豬粉腸如果不洗干凈 ， 是有一股很腥臭的味道的 ， 做出來口感也不大打折扣的 。 很多鹽處理肥腸的時候 ， 都是選擇加鹽來抓洗 ， 其實這樣做的效果不能完全把肥腸的腥味處理的感覺 。 今天就給大家分享怎么處理好肥腸 ， 爆炒出來才好吃！肥腸爆炒之前這樣處理 ， 去腥又提鮮 ， 不只是加鹽 ， 也不需要白醋 。 做好這1步 ， 嚼勁十足又美味 ， 吃一次就愛上！學會下面的方法 ， 肥腸做出來更好吃！
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【肥腸爆炒之前這樣處理，去腥又提鮮，吃一次就愛上！】先準備好食材：豬肥腸1斤、青椒紅椒各1個、黃椒1個、大蒜4瓣、生姜1小塊、小米辣2個；配料需要醬油、淀粉 ， 食鹽 ， 味精、蠔油、花生油、料酒都是適量即可 。
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先把豬肥腸處理干凈和除腥：先沖洗一下肥腸 ， 再用淀粉和食鹽搓去粘液 ， 泡5分鐘；然后對著水龍頭沖洗干凈 。
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另外青黃紅椒都洗凈切小段；小米辣也洗凈切碎；生姜去皮洗凈切絲；大蒜拍碎切小 。
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肥腸沖洗干凈后切塊 ， 鍋中倒入適量的清水燒開 ， 把大腸倒進去焯水一下 ， 立即撈出 ， 在用涼水過一下瀝干 。
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再次洗凈鍋 ， 熱鍋倒入適量的花生油燒熱 ， 倒入切片的青椒、紅椒、黃椒、小米辣、大蒜大火翻炒均勻 ， 撈出待用 。
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鍋中再次倒入花生油重新燒熱 ， 倒入生姜絲爆香 ， 倒入肥腸快速翻炒幾下；
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接著倒入前面爆香的青紅黃椒 ， 和小米辣 ， 再加入適量的食鹽和味精轉小火翻炒10分鐘左右 ， 最后出鍋前2分鐘倒入適量的生抽、蠔油、料酒、加入點水淀粉繼續煮收汁即可出鍋了 。
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烹飪私房秘籍：
在清洗豬肥腸的時候最好戴手套 ， 因為豬肥腸腥味比較重 ， 不戴手套手上的氣味經久不消哦！還有豬肥腸切小一點 ， 爆炒出來才有嚼勁哦 ， 并且切得太大塊 ， 不容易爆炒入味的！
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