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心血管健康與疾病報告2019：每天吃1個雞蛋

健康知識養生常識

雞蛋 ， 可謂是這個星球上 ， 最物美價廉的食物 。
一個雞蛋不僅含有豐富的蛋白質 ， 還有人體所需的全部八種必須氨基酸 ， 豐富的卵凝脂 ， 且雞蛋的蛋白質類型與氨基酸構成比例十分完美 。
最關鍵是人家還不貴呢 ， 而且吃的方式又多種多樣 ， 簡直就是人類的福星??！
不過近些年 ， 雞蛋卻也背負著一些罵名 。
比如----膽固醇過高 ， 雞蛋不要隨便吃 。
心血管健康與疾病報告2019：每天吃1個雞蛋
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膽固醇高 ， 就不能吃雞蛋嗎？
話說回來 ， 雞蛋的確膽固醇高 ， 尤其是雞蛋黃 ， 每100g中的蛋黃就有高達1500mg左右的膽固醇 ， 一個50克的雞蛋 ， 就約有300mg左右的膽固醇 。
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但問題是 ， 雞蛋的確含有較高的膽固醇 ， 但并非人家的錯 。
人體內的膽固醇主要分為兩類----內源性以及外源性 ， 內源性的膽固醇占據總膽固醇的2/3左右 ， 是主要來源 。
而飲食獲缺的外源性膽固醇占據小部分 ， 輕度影響血液膽固醇水平 ， 吃雞蛋并不會對血液中的膽固醇水平有著較大的影響 。
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對吃不吃雞蛋的熱議 ， 背后反映出的其實是大眾對心血管問題的關注
2020年9月 ， 國家心血管中心發布的《中國心血管健康與疾病報告2019》就推算：
我國當前罹患心血管癥的人數已經達到3.3億 ， 也就是說每4個國人中就存在一個人有心血管問題 ， 如此狀態下 ， 國民將“能不能每天吃1個雞蛋”列為話題爭議點也就情有可原了 。
其實關于吃雞蛋的問題 ， 上述研究只是大數據的匯總分析 ， 具體到每一個人的影響 ， 又不一樣 。
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我們舉兩個例子：
一個相對貧困的朋友 ， 每天的飲食都比較簡單 ， 魚肉也食用得很少 ， 缺乏營養 ， 身體瘦弱 ， 體質較差 。
這種情況如果可以適量地食用雞蛋 ， 補充脂質營養、蛋白質等 ， 哪怕每天食用兩個雞蛋 ， 不但不會傷害到健康 ， 反而是一種集中的營養補充 ， 能夠迅速改善身體缺乏營養的狀態 。
而如果是一個本身就有肥胖高血脂的人 ， 原本就是保持著大魚大肉的飲食習慣 ， 即便發現了心血管疾病 ， 仍然不改變飲食習慣 。
【心血管健康與疾病報告2019：每天吃1個雞蛋】這樣的情況下 ， 如果再加上雞蛋中的膽固醇 ， 就會進一步增加心血管疾病的風險 。
綜上所述 ， 我們還是要根據不同的身體狀況進行分析 ， 結合自身其他方面的膳食情況 ， 以及相應的健康情況分別進行判斷 。
在自身飲食習慣良好的前提下 ， 身體的各項指標都正常 ， 每天食用雞蛋 ， 是對身體有益處的 ， 而原本就有心血管疾病的人 ， 要在醫生的建議下調整好雞蛋的食用量 。
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蛋黃在營養上的優勢 ， 可一點不遜于蛋白
很多人都有這個誤解 ， 尤其是不少熱衷于健身的朋友們 ， 往往會嚴格遵循所謂的低脂高蛋白食譜 ， 比如10個雞蛋就丟棄9個蛋黃 。
然而 ， 蛋黃中其實也含有蛋白質 ， 而且要比蛋白還要高許多 。
由于蛋白水分較高 ， 蛋黃比較干 ， 因此蛋白中大約含有11％的蛋白質 ， 而蛋黃卻占有17.5％ ， 而且兩者的氨基酸組成都幾乎完美 ， 極易被人體所吸收 。
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同時 ， 蛋黃中含有豐富的磷、鈣、鐵等礦物質 ， 其中也含有脂溶性維生素A、D、E、K以及絕大部分的B族維生素 。