炒花菜時，焯水還是直接炒，之前沒注意 _健康小知識

西蘭花營養豐富，也被稱為綠色花菜，是很多減肥朋友非常喜歡的食物，減肥食譜中幾乎每頓飯都會有一道水煮西蘭花，除了能保持身體營養均衡還有減脂效果，愛美的小仙女們要多吃哦。我家早餐也會經常做水煮西蘭花，水開后放入西蘭花，快要熟了的時候稍微撒一點點鹽，煮熟后撈出直接吃，清淡不油膩還挺墊饑，強烈推薦大家多吃水煮西蘭花。

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除了水煮，涼拌也是我的最愛，用熱水焯熟，撈出控干水分，加點味極鮮撒上辣椒油直接拌或者用蒜泥拌一下，特別好吃，天氣越來越熱，涼拌菜別只會做涼拌黃瓜了，涼拌西蘭花也非常不錯。大家都是怎樣做西蘭花吃呢？炒花菜時，焯水還是直接炒？之前沒注意，難怪炒的發黑不香脆

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中午不水煮不涼拌，來個炒西蘭花。一說到炒西蘭花，很多朋友都會說要先焯水再炒，這樣容易炒熟，不然口感不好。西蘭花確實有些硬，做不好的話會口感不香脆，還有朋友說炒熟后的西蘭花會發黑，看起來沒食欲，那么到底應不應該焯水呢？西蘭花，有人焯水有人直接炒？廚師長：都不對！如此做香脆又入味！傻姐的小哥是酒店的廚師長，特1級廚師，他和我說了炒西蘭花的技巧。

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西蘭花是不需要焯水的，二次加熱會使營養成分流失，并且焯水后再炒，出鍋后會變軟，一點也不香脆，口感軟軟的不好吃。那么應該怎樣做呢？正確做法是，把西蘭花撕成小塊兒，加點鹽放入冷水中浸泡10分鐘清洗干凈下鍋炒，鹽具有殺菌作用，這樣洗西蘭花更干凈。

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準備食材：西蘭花、五花肉、大蒜。
第一步：把洗蘭花撕成小塊兒，用鹽水浸泡10分鐘，清洗干凈備用。
第二步：五花肉切片，大蒜切片，西蘭花要用大蒜爆鍋更好吃。鍋內加油燒熱，放入蒜片爆香，倒入五花肉翻炒均勻，加點料酒去腥，再加適量味極鮮炒至上色。很多朋友會在放入西蘭花后再加味極鮮，難怪炒好的西蘭花會發黑，要在炒西蘭花之前加少量味極鮮哦。
第三步：肉片上色倒入西蘭花，大火翻炒，快出鍋的時候點3次涼水，加點鹽就可以出鍋了，這樣炒西蘭花香脆可口，特別下飯。喜歡吃辣的可以加個小米辣，顏色上會更漂亮，我家人都不能吃辣，所以沒放。

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【炒花菜時，焯水還是直接炒，之前沒注意】炒西蘭花時，焯水還是不焯水？很多人之前都沒注意，難怪炒的發黑不香脆，正確答案是不焯水，綠色蔬菜炒之前水洗一下即可，這樣炒的西蘭花，肉香西蘭花脆，上桌就被搶光，都夸我西蘭花炒的不錯，做好飯菜家人愛吃的幸福感是無法用語言表達的。