先炒西紅柿還是先加水？這個步驟錯了，做出來的湯口感會差很多 _健康小知識

西紅柿又名番茄，它既可以生吃，也可以做成菜肴。西紅柿做成菜肴也是非常美味，一般都是把西紅柿跟雞蛋搭配，賣相好看，營養價值也是很高，富含維生素和蛋白質，而且吃起來酸甜可口，味道特別好，深受大家的喜愛。

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西紅柿搭配雞蛋，既可以做成炒菜，又可以煮湯，味道都很好。西紅柿蛋花湯是很簡單的一道湯，但是很多人做出來的卻沒有跟飯店的一樣濃稠，口感差了一點點。其實烹飪的時候，很多人都不知道應該，先炒西紅柿還是先加水？這個步驟錯了，做出來的湯口感會差很多。一起看看正確的做法。

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首先我們先把西紅柿洗干凈，然后把西紅柿放入碗中，用刀在上面劃個十字，倒入開水，這樣可以去除西紅柿的皮。因為西紅柿的皮吃起來酸酸的，會影響口感，所以最好把西紅柿的皮去除，西紅柿去皮之后，把它切成小丁狀。

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接下來把雞蛋打入碗里，加點鹽攪拌均勻，一定要把雞蛋打到黃白不分，這樣做出來的才會好看。弄好之后放在旁邊備用。油鍋燒開，把西紅柿放入鍋中翻炒，炒出汁水，加入蝦皮，然后再放熱水，千萬不要加冷水，會影響湯的時間和口感。

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等水再次煮開后，開成小火，倒入蛋液，小火才可以讓雞蛋液凝固成蛋花，看起來才會更加好看，煮上一會兒，就可以放入調料和蔥花，然后盛起來。這樣做出來的西紅柿蛋湯，賣相好看，而且喝起來也是濃稠的味道。
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