鍋巴滿滿的吸收了肉片的湯汁 ， 鮮美又不失嘎嘣脆的口感 ， 處理過的肉片也是美滑爽口 ， 總之這道菜吃起來一個詞形容：過癮

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食材準備：
里脊肉、紅泡椒、干香菇、筍片、米飯、淀粉

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制作步驟：
1、里脊肉切薄片 ， 調一小碗水淀粉倒入 ， 再加兩小勺料酒、少許鹽抓勻 ， 靜置 。

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2、鍋中下油燒至五成熱 ， 入肉片燒至發白即可撈出 ， 濾油備用 。

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【鍋巴滿滿的吸收了肉片的湯汁，鮮美又不失嘎嘣脆的口感】3、鍋中少油 ， 姜蒜爆香 ， 下紅泡椒炒香 ， 下香菇、筍片和肉片翻炒 ， 再加料酒、醬油 ， 加小碗淀粉水（淀粉和水1:1混合） ， 煮至湯汁濃稠 ， 盛出備用 。

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4、熟米飯略微放涼 ， 鋪在保鮮膜上 ， 搟壓成厚度3mm的薄餅 。

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5、入平底鍋 ， 掀掉保鮮膜 ， 開小火無油慢烘 ， 變色后翻面 ， 直至兩面皆脆而金黃 。

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6、鍋中倒入油燒至九成熱 ， 下鍋巴 ， 炸至蓬發 。

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7、取出鍋巴 ， 略涼后掰成塊 ， 復炸一下會更酥脆 ， 完成后鍋巴鋪在盤底 。

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8、澆上步驟3的肉片和湯汁 ， 撒蔥花 ， 完成！

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鍋巴帶芡汁吃更美味~

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