紅燒肉怎么做才肥而不膩？大廚教你一招，肥而不膩，特別下飯 _健康小知識

隨著人們生活水平的提高，肉類已不再作為一種奢侈品出現，在家家戶戶的餐桌上，我們都能夠看到各種各樣肉類的身影，它們也被烹飪成各種各樣的菜品，非常美味。眾所周知，我們平時吃的大都是豬肉，中國是一個食用豬肉的大國，每年都有幾億頭豬被我們宰殺，大家是不是感到非常驚訝呢？今天小編給大家分享的是一種關于豬肉的美食——紅燒肉。

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【紅燒肉怎么做才肥而不膩？大廚教你一招，肥而不膩，特別下飯】紅燒肉可謂是一種無人不知、無人不曉的美食，一道美味的紅燒肉不僅肥而不膩，而且非常下飯，受到大部分人的喜愛。每當家里來客人時，我們總會烹飪一道紅燒肉作為餐桌上的硬菜；在外面就餐時，也會點一道紅燒肉享受一下這種美味。可能大部分朋友會說，自己在家里制作出來的紅燒肉沒有外面賣的好吃，吃幾口就感到非常油膩，也就沒有食欲了。

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很多朋友在制作紅燒肉時，大致的做法是沒有問題的，但是很多小細節卻沒有掌握好，所以這也就是我們做出來的紅燒肉非常油膩的原因，我為此也請教了一位大廚，他告訴我，其實想要做出一道美味的紅燒肉特別容易，是需要大家注意一些小技巧，下面小編就給大家來說一下制作紅燒肉的具體步驟吧。

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第一步，將五花肉進行焯水。首先將買回來的豬肉切成適當大小的塊狀，用冷水下鍋，然后再往水中倒入適量的料酒，用中火將五花肉中的血水等臟東西煮出來，再用冷水將其沖洗干凈，放在一旁備用。大家在給五花肉焯水時一定要放入一點料酒，這樣可以極大的除去肉中的腥味。

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第二步，起鍋，在鍋內倒入適量食油，將大家焯過水的五花肉倒入，等炒至焦黃并稍稍出油后將其撈出。這時往鍋中放入適量的冰糖，用小火炒至融化，等冰糖冒起一層小泡泡時，將五花肉倒入鍋中翻炒均勻，使其均勻上色。再加入大家準備好的八角、花椒、香葉、桂皮，倒入適量的米酒，最后加入一點生抽上色，均勻翻炒。炒好后裝入盤中備用。
第三步，將盛有五花肉的盤子放入蒸鍋中，開大火蒸，使肥肉不斷的滲出油脂，這樣不僅能使五花肉更好的入味，而且還極大減少了它們的油膩程度。蒸十分鐘左右就可以吃了。

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就這樣，一道美味的紅燒肉制作完成了，肥而不膩，特別下飯。總結來說，第一點技巧就是注意豬肉的選材，最好是買一些家養的豬，這樣的肉絲才會更嫩。第二點技巧就是給豬肉焯水時倒入一點料酒。第三點技巧就是大家炒完五花肉后不要直接裝盤食用，還要在蒸鍋里蒸上一小會兒，這樣做出來的五花肉肥而不膩，瘦肉不柴，非常美味