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黑全麥吐司的做法、紅糖黑全麥吐司的做法

健康知識養生常識

前兩天 ， 我分享我家早餐 ， 有朋友看到其中一款早餐有黑全麥三文治 ， 朋友們給我留言:“黑全麥三文治所用的黑全麥吐司片是不是自己做的？”我回復說：“是的”他們問：“能不能分享詳細的做法？”今天我把黑全麥吐司又做了一次 ， 拍了整個制作過程 。
黑全麥吐司的做法、紅糖黑全麥吐司的做法
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我自己非常喜歡在家做面包吐司 ， 雖然做面包和吐司都要花時間 ， 但是看著面粉從面團到做好的成品 ， 我自己會覺得很有成就感 。 有的朋友問能不能縮短做面包的時間 ， 實際上我也做過多種嘗試 ， 我自己覺得如果有廚師機和發酵箱這樣的工具 ， 做面包的時間確實可以節省 。 如果只是想著減少做面包的步驟來縮短時間 ， 我嘗試過做出來的成品口感會稍微差一些 。 如果平時晚上做面包的時間有限 ， 可以把做面包的過程分解一下 ， 比如在早上揉好面團放在冰箱進行基礎發酵 ， 放在冰箱進行冷藏發酵可以8-12小時 ， 等下班回到家從冰箱拿出來回溫 ， 然后再進行制作面包的過程 。
黑全麥吐司的做法、紅糖黑全麥吐司的做法
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黑全麥吐司用了黑全麥面粉、紅糖水作為液體 ， 黑全麥粉是全麥粉的一種 ， 據說全麥面包是減肥瘦身人士都可以放心吃 。 黑全麥粉含有豐富的鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素 ， 而且硒元素是普通小麥的3倍以上 ， 經常吃能提高免疫力 。 黑全麥吐司用了紅糖水和全麥粉揉成面團 ， 做出來吐司有濃郁的麥香味道 ， 又有焦糖的甜味 ， 我非常喜歡黑全麥粉做面包和吐司 。 當然黑全麥粉跟面包粉做出來的吐司相比較 ， 組織會粗糙一些 ， 因為黑全麥粉含有麩皮 ， 我覺得有麩皮的黑全麥吐司越嚼越香 。 只要有一個吐司 ， 切片可以做成三文治 ， 一個黑全麥吐司可以解決三天早餐 。
黑全麥吐司的做法、紅糖黑全麥吐司的做法
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【紅糖黑全麥吐司的食材】黑全麥粉300克 ， 鹽2克 ， 紅糖60克 ， 雞蛋1只 ，
水150克 ， 干酵母粉6克 ， 黃油25克 。
【紅糖黑全麥吐司的做法】
第一步先把紅糖和水放在煮鍋里 ， 用煮鍋把紅糖煮融化 ， 紅糖水要放涼以后才能使用 。
黑全麥吐司的做法、紅糖黑全麥吐司的做法
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第二步等紅糖水放涼后加入黑全麥粉、鹽、雞蛋液和干酵母粉混合成面團 ， 我用了廚師機把面團攪拌成光滑的面團 ， 然后加入融化的黃油 ， 再用廚師機把面團和黃油攪拌成能拉出薄膜狀的面團 。 把面團滾圓用保鮮膜覆蓋著 ， 放在室溫下進行基礎發酵 。
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第三步面團要發酵到原來的2倍大 ， 可以明顯地看到面團表面脹大了很多 。
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第四步檢查面團是否發酵到位 ， 當我們拿起面團 ， 可以看到面團有拉絲狀 ， 說明面團已經發酵好了 。
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第五步把發酵好的面團分成3份 ， 每一份滾圓用保鮮膜覆蓋著 ， 松弛20分鐘 。
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第六步把小面團搟成橢圓形 ， 翻面后從上往下卷起來 。
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第七步卷好的小面團有2-3圈 ， 不用卷太多 ， 卷好以后用保鮮膜覆蓋著松弛20分鐘 。
黑全麥吐司的做法、紅糖黑全麥吐司的做法
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【黑全麥吐司的做法、紅糖黑全麥吐司的做法】第八步把面團再搟一次 ， 搟成橢圓形 ， 重復第六、七步的工作 ， 卷好以后放在吐司模里 ， 進行最后發酵 。