砧板上的細菌，你知道多少？( 二 ) _健康小知識

很顯然，有非致病性的，就會有致病性的，例如大腸埃希菌就是致病性的大腸桿菌。
致病性大腸桿菌進入人體后就會開始搞事情，引起腹瀉和胃腸痙攣，更嚴重可能導致腸道出血甚至急性腎病。
沙門菌是最常導致食物中毒的一類細菌，它侵襲人體后，會引起頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、食欲不振等癥狀，還可能會導致腸熱癥，也就是傷寒與副傷寒，更嚴重還可能引起敗血癥，導致休克甚至死亡的發生。
金黃色葡萄球菌也是一類經常導致食物中毒事件發生的有害細菌。
金黃色葡萄球菌對人體的傷害可不小。它在體內可以釋放腸毒素，引起急性腸胃炎，讓人產生惡心嘔吐、腹痛腹瀉的癥狀，嚴重可因劇烈嘔吐導致脫水、虛脫和胃腸痙攣；可以通過破壞人體的白細胞而損傷免疫系統；還可以通過損傷血小板和溶酶體而導致體內局部發生缺血壞死。

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李斯特菌也是一種可致命的食源性細菌，致死率甚至可能高過沙門菌屬。
李斯特菌中毒后的癥狀與流感類似，發熱、頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重可引起血液和腦組織的感染，導致敗血癥和腦膜炎。
而木質砧板上可能存在的黃曲霉毒素，具有高致癌性， 1mg的黃曲霉素就能致癌， 20mg可致死，毒性是砒霜的68倍，足以看出這種毒素的毒力之強。
4、它們的生命力可以有多頑強？
很遺憾的是，這些細菌不僅致病性強，生命力還十分頑強。大部分的致病菌都耐高溫。
金黃色葡萄球菌可耐高鹽，最高可在鹽濃度為15%的環境中野蠻生長，并且，它還耐高溫，需要80℃以上的溫度并持續30分鐘才能將它徹底殺死，而殺死它釋放的腸毒素則需要100℃加熱30分鐘。不過， 70%的酒精溶液可以將它在幾分鐘內快速殺死。
大腸桿菌對熱的耐受力也是比較強的， 55℃持續60分鐘，或者60℃持續15分鐘并不能將它完全殺死。
殺死沙門菌，需要60℃加熱1小時，或者65℃加熱15至20分鐘。
李斯特菌也具有耐高鹽的特性，濃度為25%-30%的鹽溶液中仍能生長，它還可以耐陽光和紫外線。殺死李斯特菌需要70℃以上持續2分鐘，或者70%的酒精溶液環境中持續5分鐘。
殺死志賀菌需要75-80℃加熱1小時，而破壞黃曲霉毒素甚至需要280℃以上的高溫環境。
二、這些消毒方式都是不正確的！
在了解了它們的生物學特性之后，很容易就能看出來，它們一般都能耐高溫，有些可以耐高鹽環境、耐紫外線等，所以，想要殺死它們真的不是一件簡單的事情。
那么，生活中常見的錯誤消毒方式有哪些呢？
1、開水沖。用開水沖一沖砧板，是生活中最常見的消毒方式，操作起來也是十分方便，但是，相信大家在了解了細菌耐高溫特性之后，能看出這種消毒方法多少有些不靠譜了，雖然用開水沖一下也能殺死一些細菌，但并不能殺死全部的細菌。而且，一些塑料的砧板在高溫下還可能釋放出一些有毒的化學物質，進一步傷害人們的健康。
2、用鹽搓。這個方法的確也可以殺死一部分細菌，但也不乏有耐高鹽的細菌也沒辦法被殺死。并且，有些人會把鹽倒在抹布上，再擦砧板，反而增加了砧板接觸其他細菌的機會。
3、太陽暴曬。太陽暴曬的目的是通過高溫或者紫外線殺死細菌。還是那句話，只能殺死一部分細菌，并且，對于不宜耐高溫材質的砧板，這個方法反而會增加砧板的毒性。