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甜品界公認最難做的一道甜品，香香軟軟的舒芙蕾

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舒芙蕾 ， 香香軟軟 ， 松松甜甜 ， 基本上男女老少都無法抵抗住它的誘惑 ， 但它可是甜品界公認最難做的一道甜品 ， 剛烤出來的舒芙蕾表面圓鼓鼓的 ， 看起來十分的漂亮 。 點綴上喜歡的醬料或者是水果 ， 吃著那叫一個滿足呢 。
甜品界公認最難做的一道甜品，香香軟軟的舒芙蕾
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今天我們來制作簡單家常版本的舒芙蕾 ， 味道一樣的好 ， 香香軟軟的 ， 可好吃啦 。 喜歡的朋友趕集試試吧 ， 味道還不錯喲 。
準備需要的食材：蛋黃糊(雞蛋黃2個/牛奶20克/低筋面粉30克) 。 蛋白糊(雞蛋清2個量/糖15克) 。
步驟一：先蛋清蛋黃分離 ， 注意蛋黃不要弄破 ， 而盛蛋清的盆不能混有水和油 ， 也不能有蛋黃 ， 以免影響打發效果 。
步驟二：蛋黃添加牛奶拌打混合后 ， 把低筋面粉過篩進盤中 ， 以打8字攪法拌成無顆粒順滑蛋黃面糊 。
甜品界公認最難做的一道甜品，香香軟軟的舒芙蕾
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步驟三：用電動打蛋器 ， 添加白糖進蛋白中 ， 打發成干性泡沫的蛋白糊 ， 注意白砂糖分三次添加 。
步驟四：勺取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中 ， 打8字攪勻 ， 混勻后把蛋黃糊全倒入蛋白糊中 ， 同樣以8字攪拌法 ， 將蛋白糊和蛋黃糊混合均勻 。
步驟五：平底鍋涂刷薄油 ， 先別開火 ， 用湯勺勺取一勺面糊 ， 堆入平底鍋中 ， 開小火先煎15~20秒 。 然后淋入一小勺清水進鍋中 ， 蓋上鍋蓋小火燜2分鐘 ， 開蓋翻面后關火 ， 蓋著鍋蓋用余溫燜15~20秒 。
步驟六：到點后 ， 鍋中舒芙蕾已經熟透 ， 而且原本貼底的面呈現金黃焦脆質感 ， 鏟出放盤 。 根據喜好撒上糖粉、糖漿或煉乳 ， 搭配營養蔬果 ， 一道顏值與味道雙在線的美味舒芙蕾厚餅就能上桌待客了 。
甜品界公認最難做的一道甜品，香香軟軟的舒芙蕾
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舒芙蕾的軟綿入口即化口感 ， 與甜軟焦脆的味感混合 ， 再加上顏值高 ， 輕松俘虜人們的味蕾 ， 甜滋滋的味道 ， 讓人欲罷不能 。 喜歡吃小蛋糕的朋友 ， 可以試試這樣的制作方法哦 。
舒芙蕾可以只用蛋白制作 ， 而是剩下的蛋黃可以用來制作美味的小餅干哦 ， 味道超級棒的 。
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準備需要的食材：蛋黃2個 ， 玉米淀粉10g ， 低筋粉75g ， 糖25g ， 全蛋1個 ， 泡打粉1g 。
步驟一：先把蛋黃、全蛋、糖全部攪合到一起 。 用電動打蛋器打到蛋糊全發 ， 也就是將打蛋器提起 ， 劃出的痕跡不會立馬消失就對了 。
甜品界公認最難做的一道甜品，香香軟軟的舒芙蕾
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步驟二：再倒進去已混合并過篩的低粉、玉米淀粉、泡打粉 。 翻拌均勻 ， 級的動作要快 ， 姿勢要美 ， 而且不能畫圈攪 ， 不然蛋黃就會消泡泡 。
步驟三：蛋黃糊攪拌好之后裝進一個保鮮袋 ， 然后再一角剪出一個小洞 。 挨個擠在硅膠模具上 ， 或者是鋪了油紙的烤盤上 ， 擠成一個一個的小圓點 ， 越小越Q 。
甜品界公認最難做的一道甜品，香香軟軟的舒芙蕾
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【甜品界公認最難做的一道甜品，香香軟軟的舒芙蕾】烤箱調到170度上下火 ， 烤15分鐘 ， 變成金黃色就可以出爐啦 。 要注意顏色 ， 不要烤得太老 ， 否則吃起來會發苦 。 傳統的蛋黃餅干都是小小的圓形 ， 如果覺得麻煩也可以擠成長條的形狀 ， 像手指餅干一樣 。 喜歡吃堅果還可以點綴些堅果在上面哦 ， 味道超級棒的 。