戚風(fēng)蛋糕是日常生活中深受人們喜愛的一種蛋糕類甜品，許多人也在嘗試著去學(xué)習(xí)制作戚風(fēng)蛋糕但是人們發(fā)現(xiàn)經(jīng)過烤箱之后，它的表面容易開裂，這就會大大影響它整體的美觀，讓人們百思不得其解 。其實表面容易開裂大致有表面熟的早、蛋液厚度過大、烤箱內(nèi)溫度過高、蛋糕中水或者牛奶比重過大、蛋糕冷卻的過程中受到熱脹冷縮影響以及蛋清打發(fā)過度的原因，制作的朋友們可以根據(jù)自身的制作過程確定自己是哪方面的問題進行改正，就可以做出美味又美觀的戚風(fēng)蛋糕了 。

文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖

1、沒有使用電動打蛋器或者廚師機，或者打蛋器功率不夠，手動用蛋抽打，要打到硬性發(fā)泡會累抽 。
2、用的雞蛋不新鮮，新鮮的雞蛋好外表會有一層類似于霜狀一樣的粉末狀的東西，這是雞蛋表面正常有的 。表面比較光滑，或者是發(fā)烏不是好雞蛋 。

3、敲打出來分離蛋清和蛋黃要小心，注意蛋清中不要摻入蛋黃，會影響蛋清的打發(fā) 。
【戚風(fēng)蛋糕表面開裂？可能是這些原因！】 4、蛋清打之前可以先凍一下蛋清，打的時候用低速，可以坐冰水，方便打發(fā) 。

• 戚風(fēng)蛋糕不夠蓬松的原因是什么
• 雙魚座和天秤座只有表面功夫 天秤是雙魚的終結(jié)者
• 制作蛋糕的方法與步驟:制作蛋糕需要準(zhǔn)備哪些原料？
• 制作蛋糕的方法與步驟:生日蛋糕好學(xué)嗎？如何做？
• 制作蛋糕的方法與步驟,有哪些在家就可以做的蛋糕？
• 制作蛋糕的方法與步驟:怎么做蛋糕才既簡單又好吃？
• 千層奶酪芒果蛋糕的做法
• 做蛋糕要滴檸檬汁嗎,做蛋糕沒有檸檬汁用什么代替
• 想吃蛋糕不用買 我不喜歡吃蛋糕想吃完全可以自己買
• 想吃蛋糕不用出去買了 去蛋糕店不要買這三種