阿姨挖了一大籃子的野菜，問我要哪一種 _健康小知識

今天從超市回來的路上，遇到了樓下的阿姨爬山回來，挖了一大籃子的野菜，一路聊著往回走。阿姨說她挖了好幾種野菜，問我要哪一種，我一眼就看到了這個曲麻菜。阿姨說這曲麻菜可是個好東西，夏天吃點它最好了，對她的高血壓、糖尿病這些老毛病很有幫助，還可以消炎去火，清肝明目，止咳健脾胃等等，是菜也是藥，山上到處都是呢。

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說起這個曲麻菜，我是一點也不陌生。小時候住在農村，家里有十幾畝地，每天放學或是周末休息都要幫大人干活，夏天到田里除草，田間地頭都會有很多曲麻菜，通常都會帶個大編織袋，邊除草邊將曲麻菜挑揀出來放在編織袋里，晚上回家好喂雞喂豬，媽媽會將曲麻菜和玉米面一起煮熟，雞鴨豬啊還真是吃得很歡。

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有時候也會撿一些比較嫩的洗一洗蘸醬吃。但是我小時候特別不喜歡吃這個苦味，小孩子嘛，哪懂這菜有這么多好處，只知道不好吃就不想吃。但是有時候牙痛或是喉嚨痛，媽媽就會特意讓我吃點它，也是很管用，吃兩三次以后還真的不痛了。后來長大以后才知道，曲麻菜是個功效強大的保健蔬菜，現在城里人都拿它當寶，這幾年也會適當的吃一些。

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今天阿姨給的曲麻菜我除了做了涼拌曲麻菜，還留了一點直接蘸醬吃，下面來看看吧。
【曲麻菜蘸醬】
原材料：曲麻菜適量，雞蛋1個，豆瓣醬適量
原材料：曲麻菜適量
制作過程：
制作過程：
1、準備一點豆瓣醬，如果醬比較稠的話要提前加水稀釋一下。 1個雞蛋攪散備用。

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2、炒鍋燒熱加入適量植物油，將雞蛋液倒入鍋中，直接用筷子劃散盛出。

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3、鍋中再加入少許植物油，下入蔥白爆香，下入豆瓣醬加少許清水攪拌均勻煮1分鐘。

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4、然后加入雞蛋攪拌均勻再煮一會關火。香噴噴的雞蛋醬就做好了，曲麻菜清洗干凈就可以吃了。用雞蛋醬蘸著吃曲麻菜似乎比直接吃沖淡了一些苦味。

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曲麻菜的口感確實挺苦的，但是正因為這苦味，才清熱去火消炎，如果怕苦就再看一下涼拌的做法吧，經過焯水后苦味更輕一些。

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【涼拌曲麻菜】
調料：鹽1/2小勺，白糖1/2小勺，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，辣椒油1湯匙，大蒜3瓣
【阿姨挖了一大籃子的野菜，問我要哪一種】1、曲麻菜清洗干凈，煮鍋燒開水進行焯水，水開后十幾秒撈出。