西葫蘆雞蛋餃子
【西葫蘆雞蛋餃子，皮薄餡大，吃一次就上癮】原料：面粉、清水、西葫蘆、雞蛋、鵝蛋、蔥末、蠔油、十三香、鹽、植物油、蝦皮 。
做法步驟：
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第1步、面粉加清水 ， 和成軟硬適中的面團 ， 餳面20-30分鐘 。
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第2步、西葫蘆洗凈 。
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第3步、擦粗絲 ， 加鹽拌一拌 ， 腌制十多分鐘 。
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第4步、雞蛋鵝蛋我各用一個 ， 可以換成3個雞蛋 。
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第5步、打散 。
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第6步、鍋燒熱 ， 油溫熱時倒入蛋液 。
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第7步、快速攪碎、炒熟 ， 這樣炒出的蛋比較碎 。 盛出放涼備用 。
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第8步、雞蛋放涼時 ， 西葫蘆也殺出水分了 。
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第9步、攥干剁碎 ， 不用太碎 ， 否則不好吃 。
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第10步、雞蛋碎和西葫蘆碎放到一起 ， 加蠔油、十三香、蔥末、鹽、適量植物油 。
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第11步、孩子不吃蝦皮 ， 把大部分餡拌入蝦皮 ， 留一角給孩子包 。
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第12步、餡準備好了 ， 面團也餳好了 。 搓條 ， 下劑子 ， 搟成餃子皮 。
第13步、放適量餡 。
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第14步、包起來 ， 想怎么包都行 ， 不露餡就好 。
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