廣東香菇滑雞是廣東地區(qū)比較有名的一種漢族特色美食，屬于粵菜一道有名的菜系，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，吃起來(lái)味道香，口齒間留香 。做法也比較簡(jiǎn)單，因?yàn)槔锩嬗邢愎剑须u肉，可以說(shuō)兩種食材在一起能夠相互作用，不但能夠提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也能提升整道菜的味道和口感 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
做法二
材料：雞肉450克，干香菇6個(gè)，云耳1把，姜5片，壓汁，生抽1茶匙，鹽1/8茶匙，白糖1/4茶匙，料酒2茶匙，白胡椒粉，蠔油1茶匙，蔥1條，生粉2茶匙，菜油2茶匙
做法
1.將香菇和云耳用溫水泡1小時(shí)，洗凈，擠干水，去蒂，冬菇切成4瓣 。蔥洗凈，只用蔥白，切2厘米長(zhǎng)的段 。
2.雞肉洗凈，擦干水，斬成3厘米長(zhǎng)的塊，放入大瓷碗里 。加香菇、云耳、姜汁、生抽、鹽、白糖、料酒、蠔油、白胡椒粉、蔥白調(diào)勻，腌20分鐘 。加生粉，混勻，再加菜油，混勻 。把盤(pán)子放進(jìn)蒸格里 。
3.蒸鍋內(nèi)加足量的水，置大火上燒開(kāi) 。將裝有盤(pán)子的蒸格放在蒸鍋上，蓋上 。大火蒸約15分鐘即好 。小心取出，趁熱就米飯吃 。
雞肉和菌菇類(lèi)搭配味道會(huì)更加鮮美，而且也不會(huì)過(guò)于油膩，季節(jié)交替時(shí)容易感冒，多食這道菜還有滋補(bǔ)養(yǎng)身和提高抵抗力的作用 。
小竅門(mén)
【廣東香菇滑雞的做法】 講究的是大米，秈米，米粒細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，易熟 。做煲仔飯前提前把米加少許油和鹽浸泡目的是使做出來(lái)的煲仔飯米飯味更香，而且米粒口感分明 。建議選用干香菇，煮出來(lái)的香菇味更好一些 。這個(gè)份量的米飯適合2人食用 。為避免米飯煮焦，水比平時(shí)做飯時(shí)少一些，因?yàn)橐呀?jīng)提前浸泡過(guò)了，米飯很容易煮熟，全程大概12-15分鐘左右 。
- 簡(jiǎn)單香菇醬的做法
- 怎么調(diào)香菇青菜包好吃
- 香菇肉末菜粥做法
- 干香菇燉土豆做法
- 香菇白菜餡正宗做法
- 香菇雞塊煲仔飯做法
- 香菇怎么給寶寶做輔食
- 家庭自制香菇醬做法
- 香菇拌飯醬做法
- 鴨子燉香菇做法