萬萬想不到！吃飯時換個順序，差距竟然這么大…… _健康小知識

文章圖片
大家都關心每天吃什么。但很多人不知道的是，吃飯的順序也很重要，特別是患有糖尿病、高血脂癥等代謝性疾病的特殊人群。
控制血糖是糖尿病人治療的一個重要內容，現在越來越多的健康人群也更多關注血糖變化。那么，吃飯順序到底哪個先哪個后？不同人群又有何差別？一起來看↓【萬萬想不到！吃飯時換個順序，差距竟然這么大……】1
進餐順序如何影響血糖？眾所周知，碳水化合物對血糖貢獻最大，而我們的主食——米飯通常被認為是一種高血糖指數的食物。人們以往傳統的進食順序：先吃主食，然后再吃蔬菜或者肉類，最后喝湯。
文章圖片
但近幾年，國內外的研究表明，優先進食主食（碳水化合物），餐后血糖會驟然升高，進食時主食、蔬菜、肉一起吃，餐后的血糖反應第二高，而與此同時，如果先吃蔬菜或者肉類，再吃主食，血糖就相對比較平穩。究其原因主要是主食（碳水化合物）的血糖反應較高，而蔬菜和肉的膳食纖維和蛋白質的血糖反應較低，同時增加了飽腹感，減慢了胃的排空，延緩了對碳水化合物的吸收。2
菜、肉、主食先吃哪個？1、進餐時間首先，進餐時間要有區別。因為血糖升高時間在早中晚有差別，一般是中午、晚上時間血糖升高較快，因此在進餐時早、中、晚的進食總量要進行科學控制。對于低血糖的人員，可以選擇少量多次，在三餐中間增加進餐次數，總量不變。 2、進餐順序其次，要選擇進餐的順序。研究表明，選擇科學的進餐順序確實能夠有效控制餐后血糖。有研究對以下幾種不同的進餐順序進行考察，餐后的血糖差別較大：1.先吃菜，后吃肉和飯；2.先吃肉，后吃菜和飯；3.菜、肉、飯，順序間隔進餐；4.菜肉飯混在一起吃；5.先吃飯，后吃菜和肉。
文章圖片
研究表明：餐后血糖反應最高的是第5個順序（即先吃飯，后吃菜和肉），血糖反應第二的是第4個順序（即菜肉飯混在一起吃）。第1、2、3的進餐順序，餐后的血糖變化不是很顯著。當然，如果在吃菜之前，先喝湯，效果就更好了。綜上所述，按照湯→菜→肉→飯的順序間隔進餐，不僅能夠增加飽腹感，還能延緩胃排空，減少腸蠕動，有助于減低血糖。
文章圖片
3
不同人群有啥區別？除了糖尿病人，一些肥胖、體重超重的人群，或者是妊娠期間孕婦，以及年老人群中血糖有異常的人群，也需要注意控制血糖，合理安排飲食，注意調整進餐時間安排以及進餐的順序。對于血脂異常的人群，除了監測控制血糖，還需要特別控制脂肪和膽固醇，餐桌上要少吃脂肪含量高的肉類，增加雞肉、牛肉食用，也適當多吃魚類，同時還要少吃動物內臟及豬腦、羊腦等。
文章圖片
有一些肥胖或者超重引發的高血壓人群，也需要監測控制血糖，并控制高脂肪、高糖食物的攝入。做到平衡膳食，全谷物、蔬菜水果和奶制品也是重要的食物，同時，還需適量吃堅果。4
想加餐，需要注意的事項餓了想加餐，可以嗎？當然可以。但是需要注意以下幾點：一是加餐要控制加餐食物總能量。對于一些特殊人群，如糖尿病人、高血脂人群，高血壓人群，要控制總能量，可以根據自身身體狀況，適當地安排加餐，但加餐也需要控制總量，建議采用少量多次進餐方式。二是選擇低升血糖指數的食物、增加蔬菜和優質蛋白食用。低升糖指數的食物，如全谷物燕麥、大麥、小麥全谷等，優質蛋白質食物，可以選擇比如牛奶、雞蛋、魚、蝦等。