基圍蝦這樣做，比水煮的好吃多了 _健康小知識

前幾天去一家餐館吃飯，服務員力薦基圍蝦，說他們的蝦桌桌必點，建議我們也嘗嘗。基圍蝦價格一直不便宜，市場上一斤活的要賣80多元，在飯店做好肯定更貴。既然桌桌必點，我們也要了一盤嘗嘗鮮。

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當蝦端上桌時，我們都笑了，這蝦也太小了吧，蝦浸在油中，里面還能看到醬油和蔥花辣椒的樣子，油膩膩的，能好吃嗎？服務員建議我們連殼一起吃掉，說這樣香脆還補鈣。抱著懷疑的心態，我們每人嘗了一只，結果大家都說好吃，難怪是桌桌必點，比水煮的要好吃很多呢！
回到家后，我也嘗試著進行了改良，少放油，改炸為炒，盡量讓它做到在夏天不顯油膩。基圍蝦我也買的略小一點的，三十九元一斤，一斤能買七十只左右的樣子。據說這是一年中基圍蝦最便宜的時候，養殖的基圍蝦正在進行疏苗，之后隨著疏苗的結束，基圍蝦的長大，會一天一個價格。所以，要想解饞嘗鮮，一定要趁現在。現在把做法分享給大家。

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所用食材：
基圍蝦蒜小米辣蔥蒸魚豉油醬油料酒白糖
具體做法：

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1準備食材。

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2蔥切小粒，蒜拍扁后切成碎粒，小米辣切成小段。因為每個人對辣的承受不同，所以小米辣放時要注意用量。

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3基圍蝦洗凈瀝水。

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4盡量的用廚房紙吸盡水份。以免在炒時油濺出。

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5鍋中倒入比炒菜時略多一點的油，燒熱后倒入蝦。您也可以多放油，用油炸的方式來處理蝦。如果您說正減肥，不用接觸油脂類的食材，那么，就直接水煮后再參照下面的做法操作。

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6煸炒至蝦外殼微微變色變酥脆的樣子。

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7將炒好的蝦瀝油裝盤，油在鍋中不要動，我們接下來還要接著用。

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【基圍蝦這樣做，比水煮的好吃多了】8將切好的蒜粒、蔥、小米辣放在蝦上，將炒蝦的油淋上面。這時蔥蒜辣椒的香氣會被炒蝦的油激發出來，味道更香濃。用油沷與入鍋炒的區別在于，蔥姜蒜可以保持生脆的味道

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9我們把糖、蒸魚豉油、醬油、料酒加少許涼開水調成碗汁。

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10將調好的碗汁澆在蝦上面即可。

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吃時拌勻，美美的享用吧！

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