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探尋名酒基因 解密經典傳奇

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本文轉自：湖北日報
【探尋名酒基因 解密經典傳奇】5月25日 ， 以“探秘黃鶴樓酒·南派大清香”為主題的湖北省主流媒體走進黃鶴樓酒業交流活動在武漢黃鶴樓酒文化博覽園圓滿舉行 。 現場 ， 媒體代表參觀走訪了黃鶴樓酒天成坊、酒文化博物館與名人酒窖 ， 體驗了一場探秘南派大清香前世今生的美酒文化之旅 。
探尋名酒基因 解密經典傳奇
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“南派大清香”是黃鶴樓酒于2021年8月推出的戰略產品 ， 該產品是黃鶴樓酒業聚焦次高端 ， 傳承名酒基因 ， 續寫“南樓北汾”佳話的重要布局 。
黃鶴樓酒擁有清香型白酒的名酒基因 。 黃鶴樓酒業有限公司董事長許鵬介紹 ， 明末清初晉商南下 ， 將汾酒技藝傳入了南方各地 ， 其中武漢釀造的漢汾酒風靡一時 ， 而黃鶴樓酒的前身就是漢汾酒 。 1984年和1989年 ， 黃鶴樓酒連續兩次獲得“中國名酒”的稱號 ， 成為湖北省唯一的“中國名酒” ， 而獲獎的特制黃鶴樓酒正是清香型釀造技藝的產物 。
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2016年 ， 黃鶴樓酒業與安徽古井貢開啟戰略合作 。 在新的發展機遇下 ， 黃鶴樓酒重梳產品脈絡 ， 重拾兩獲“中國名酒”的清香技藝 ， 發力次高端乃至高端價位產品 ， 年度銷量穩步增長 ， 品牌價值不斷攀升 ， 為“南派大清香”的問世做足了準備 。
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“南派大清香”由國家級釀酒大師、非遺傳承人錢焱林為代表的釀酒大師手工釀造而成 ， 精選東北糯高粱釀制 ， 堅持純糧固態發酵 ， 選用的酒體均在陶壇儲存5年以上 ， 儲藏周期更長 ， 陳年老酒比例多 ， 糧香與陳香更突出 ， 造就了“無色透明、香氣清雅純正、陳香舒適 ， 醇厚豐滿、尾凈余香、清香風格典型”的口感 。 在釀造工藝上 ， 該系列是黃鶴樓酒獨創的一種香型風格 ， 是創新型大曲清香白酒 ， 它采用地缸小窖發酵 ， 清蒸二次清 ， 清中取清 ， 凈中取凈 ， 口感“更香柔、更醇厚” 。
由此可見 ， “南派大清香”的推出 ， 不僅是對黃鶴樓酒厚重歷史與技藝精髓的傳承和復興 ， 更是黃鶴樓人對品質和匠心的執著堅守 ， 它的出現必將為黃鶴樓酒業在全國清香型白酒的發展版圖上寫下濃墨重彩的一筆 。