做紅燒肉別只知道加水，加一瓶“它” _健康小知識

紅燒肉這道菜是小編的最愛，記得上高中的時候，平時都住校，只有周五放學才能回家過一個周末，所以每到周末，媽媽都會為我做我最喜歡吃的飯菜，這其中少不了的一道菜就是“紅燒肉” 。媽媽做的紅燒肉口感軟爛、色澤紅亮，每次帶同學去家里吃飯都會對媽媽做的紅燒肉贊不絕口。

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畢業以后，在外地工作，回家的時間少了，對媽媽味道的紅燒肉特別想念。去外面飯館吃飯也總會點上一道紅燒肉，等待菜上桌的時候心里滿懷期待，期待可以嘗到媽媽的味道，但每每都沒能讓我如愿。前幾天，媽媽從老家來看我，特意為我做了紅燒肉，一年多沒吃到過這個味道，一盤紅燒肉吃的精光，特別滿足。我還專門向媽媽請教了紅燒肉的做法，讓我比較驚訝的是媽媽做紅燒肉竟然不加一滴水！具體怎么做，下面小編分享給大家。
做紅燒肉別只知道加水，加一瓶“它” ，包你燉出口感軟糯的紅燒肉
首先準備三肥七瘦的五花肉一斤切成1.5厘米見方的塊備用。

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再準備燉紅燒肉需要用到的香料：小蔥結、姜片、八角幾顆，還有小麥啤酒一瓶。（媽媽說燉紅燒肉不需要太多的調料，只要燉的時間到了肯定好吃。啤酒選用酒精度數低一點，麥芽含量高一點的最佳，燉一斤五花肉用500毫升的啤酒剛剛好。）
想必大家都聽過“豬不椒，羊不料”這句話，所以大家在燉豬肉的時候最好不要放花椒，雖然沒有科學依據，但畢竟是前輩們留下來的經驗，如果燉豬肉時加了花椒口感會有點發柴。

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鍋里坐水，加入少于料酒，涼水下入五花肉塊，水開以后撇出浮沫，煮2分鐘后把五花肉撈出控水備用。

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鍋里加少于底油，放入二十幾顆冰糖開始炒糖色，先開大火把冰糖炒化，然后轉為小火，用勺子不停攪拌，炒至冰糖出現焦糖味，有濃密的氣泡出現糖色就炒好了。

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糖色炒好以后加入控干水分的五花肉塊快速翻炒，讓糖色均勻地裹在五花肉表面。

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然后加入一瓶啤酒，加入提前準備好的香料，燒開以后轉為中小火燉40分鐘左右，一滴水都不要加哦！

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40分鐘后加入適量白糖、大火收汁至湯汁粘稠即可。（如果不喜歡吃甜的紅燒肉，這里加鹽就可以了。）

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【做紅燒肉別只知道加水，加一瓶“它”】這是最后收完汁的顏色，是不是很漂亮？可能有人擔心用啤酒燉出來的紅燒肉會不會有酒味，會不會吃醉，答案是完全不會，因為啤酒在高溫過程中酒精已經基本揮發完了，剩下的只有麥芽的香味。