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如何煮粽子，不會煮的朋友快學學吧，保證粽子軟糯不夾生，特別香

健康知識養生常識

【如何煮粽子，不會煮的朋友快學學吧，保證粽子軟糯不夾生，特別香】還有一個星期 ， 一年一度的端午佳節就要到了 ， 傳統習俗有賽龍舟、吃粽子 ， 每年我都要帶著家人去河邊看賽龍舟 ， 十幾艘龍舟競技 ， 決出第一名 。 看完賽龍舟 ， 回家煮粽子吃 ， 香甜軟糯 ， 特別好吃 。
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作為一種傳統食物 ， 經過千百年的發展 ， 粽子的種類很多 ， 有葷有素 ， 比如豆沙粽、蛋黃粽、鮮肉粽等 。
最近幾年 ， 還出現了一些奇葩粽子 ， 腐乳粽、臭豆腐粽、榴蓮粽 ， 想想都挺臭的吧 。
想要粽子好吃 ， 除了要挑選可口的香料 ， 還要會煮粽子才行 。 你可能會覺得 ， 煮粽子誰不會呀？只要把粽子丟進鍋里煮熟不就行了 。 呵呵！真有那么簡單嗎？為啥你煮的粽子總是夾生 ， 外面的糯米熟了 ， 里面的糯米還是生的？
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另外 ， 粽子是放在水里煮的 ， 本來應該是很軟糯的 ， 但有些人煮出來就是很干的 ， 你說奇怪不？出現這些問題 ， 都是煮粽子的方法不對 。
今天我就和大家說說如何煮粽子 ， 不會煮的朋友快學學吧 ， 保證粽子軟糯不夾生 ， 特別香 。
【煮粽子的技巧】
糯米本身就是很難煮熟的 ， 而且還有粽葉一層層包裹著 ， 如果不懂得技巧 ， 肯定會出現夾生、發干的情況 。 要想煮好粽子 ， 首先要搞清楚下面這3個問題 ， 我們一起來看看吧 。
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1、用冷水煮還是開水煮？
也許大家認為 ， 用開水煮得快 ， 節省時間 ， 熟的也快 ， 這個想法就錯了 。 開水溫度高 ， 只是外面熟得快 ， 里面都還沒熟 ， 就容易夾生了 。 正確的做法是用冷水煮 ， 水溫慢慢上升 ， 溫度能均勻地傳到粽子內部 ， 外面和里面一起熟 ， 這樣就不會夾生了 ， 還能吸收更多的粽香味 。
而且開水煮粽子 ， 糯米膨脹太快 ， 粽子就容易漏米 。
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2、只用清水還是要加料？
用清水確實可以把粽子煮熟 ， 但味道肯定不怎么甜 ， 所以必須在水里加點料 。 可能你會說 ， 不就是加點糖嗎？粽子肯定就變甜了 ， 這樣吃起來特別膩 ， 對牙齒不好 。
所以水里不能加糖 ， 想要粽子更加香甜軟糯 ， 可以加食鹽、食用堿這2樣東西 。
糯米本來就含有豐富的糖分 ， 不需要加糖 ， 雖然食鹽是咸味的 ， 但它可以調和五味 ， 讓粽子的甜味更加突出 ， 而且甜而不膩 。 食用堿是堿性物質 ， 可以讓糯米、粽葉變得更加柔軟 ， 煮的時候不開裂、不露餡 ， 粽子香甜軟糯 。
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而且食用堿還能讓糯米、粽葉的營養、香味充分釋放 ， 這樣粽子的香味就更加濃郁 ， 煮熟后更好吃 。
3、煮多久才會熟？
根據粽子的大小、使用的鍋具不同 ， 煮的時間也不一樣 ， 但有一個最低時間 ， 記住就行了 。
現包的粽子 ， 不敢外面賣的還是自己包的 ， 一般也就是拳頭大小 ， 以這個大小為標準 。
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如果用高壓鍋煮 ， 加水沒過粽子 ， 上氣后小火煮1小時 ， 再浸泡半小時 ， 肯定熟了 。
如果用湯鍋、炒鍋煮 ， 需要多加點水 ， 煮開后小火煮2小時 ， 再浸泡1小時 ， 也煮熟了 。
不管用什么鍋煮粽子 ， 水一定要多加一點 ， 避免時間還沒到 ， 水就煮干了 ， 粽子肯定是夾生的 ， 還會又干又硬 。