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不粘鍋|鋁鍋是害人鍋？中國4億人鋁攝入超標？為啥我們還在用鋁鍋做飯( 二 )

不粘鍋腦神經



?2、不要盛放腐蝕性較高的食物

其次需要注意的是 ， 盡可能不要盛放腐蝕性較高的食物 ， 比如酸、堿、鹽含量較高的食物 ， 它們盛放時間越長越會使鍋具氧化膜破壞 ， 有害物質容易釋放出來 。
3、不要使用超過8年
對于有些節約的家庭主婦 ， 一個鍋具使用很久都不舍得更換 。 建議每個家庭都要定期淘汰鍋具 ， 任何材質的鍋具都有使用壽命 ， 8年為最長期限 ， 一般建議5年內更換主要烹飪炊具 。
四、拓展閱讀：鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋 ， 哪種鍋炒菜更健康
除了鋁鍋之外 ， 平時生活中最常見的鍋具有鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋等 ， 它們的材質不同和功能也有所不同 ， 哪些用來炒菜更健康呢？
1、鐵鍋
最常見的當屬鐵鍋 ， 這種鍋具用生鐵煉制而成 ， 不會發生氧化且不易有溶出物 ， 加熱后相對比較穩定 。 但 ， 鐵鍋清潔不到位且水不擦盡的情況下 ， 容易生銹 ， 因此盡可能不要盛放食物過夜 ， 不要煮湯 。 因此鐵鍋屬于性價比較高的鍋具之一 。

?2、不粘鍋

第二種最常見的就是不粘鍋 ， 不粘鍋最大優勢就是沸點較高 ， 清潔起來省力 。 一般炒菜的時候 ， 不粘鍋溫度在260℃以下 ， 不易產生有害物質 。 但油炸食物的時候 ， 溫度則容易達到320℃ ， 此時會促使PFOA成分溶解在食物里 ， 那么有害物質容易隨著食物進入體內 。
建議使用不粘鍋的時候選擇硅膠鍋鏟 ， 千萬不要用鋒利的鐵鏟破壞它的涂層 ， 另外油炸的時候還是不要用不粘鍋 。
3、不銹鋼鍋
最后是不銹鋼鍋 ， 受熱均勻和節約時間的特性讓它市場占有率很高 。 使用不銹鋼鍋的時候同樣要注意不要長時間存放酸堿性含量過高的食物 ， 它們容易損害不銹鋼鍋 。 正常清潔和使用 ， 一般使用壽命都較長 ， 它的價格也相對較貴 。
鋁元素攝入過多會造成腦神經、免疫系統、骨質結構、心血管等方面受損 ， 因此日常生活中還是需要避免鋁元素攝入 ， 它也并不是人體必需的元素 ， 日常生活中盡可能少吃油炸副食品、面食制品、鋁制鍋具烹飪食物等 。
參考資料：
[1
.我國30%人鋁攝入量超標 方便面鋁類添加劑較高.廣州日報.2013.01.31
[2
鋁對人體的毒性及相關食品安全問題研究進展.航空軍醫.2015.12
[3
劉少偉阮贊林.鋁鍋那點事[J
.質量與標準化2019:25-26.
[4
有關鋁及鋁合金壓力鍋的挑選及使用知識 ， 這篇說全了.中國消費品質量安全.2020.12.7
[5
【食安科普】飲食健康 | 鐵鍋、不粘鍋哪種鍋安全？鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋......正確用法在此.晉江市市場監督管理局.2019.4.13
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