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不粘鍋|鋁鍋是害人鍋？中國4億人鋁攝入超標？為啥我們還在用鋁鍋做飯

不粘鍋腦神經

不粘鍋|鋁鍋是害人鍋？中國4億人鋁攝入超標？為啥我們還在用鋁鍋做飯

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不粘鍋|鋁鍋是害人鍋？中國4億人鋁攝入超標？為啥我們還在用鋁鍋做飯

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“怎么還在用鋁鍋做飯 ， 會中毒、致癌！”
劉先生家里有一個鍋 ， 是鋁做的 ， 已經用了十多年了 ， 一直用來燉肉 ， 有時候還炒菜 。
劉先生覺得是鋁做的 ， 對說鋁對身體不好 ， 所以說了好幾次 ， 讓母親扔掉 。 可是母親節省了大半輩子 ， 總是說鍋還好好的 ， 扔掉太浪費了 。
今天劉先生看見母親又在拿鋁鍋燉肉 ， 馬上就生氣了 ， 和母親吵了起來 ， 一場家庭大戰由此爆發 。
“鋁鍋會中毒 ， 致癌 ， 快扔掉！”
“敗家子 ， 用了這么多年都沒事 ， 怎么能說扔就扔！”
“用了這么多年沒事是好事 ， 指不定哪天就出事了！”
“你這不是純心抬杠了！”
......
鋁鍋便宜又好用 ， 在過去幾乎家家戶戶都有 ， 但是在現代很多人都說鋁鍋不健康 ， 它真的是“害人鍋”嗎？

?一、4億人鋁攝入超標 ， 鋁的危害有多大？

鋁元素聽起來并不陌生 ， 但大多數用于工業 ， 以至于被我們忽視 ， 甚至有可能4億人鋁元素攝入超標 。
【不粘鍋|鋁鍋是害人鍋？中國4億人鋁攝入超標？為啥我們還在用鋁鍋做飯】華南理工大學輕工與食品學院食品科學與工程系系主任、教授李汴生博士曾經表示 ， 我國居民膳食中曾有對鋁暴露評估調查 ， 世界衛生組織設定的每人每周鋁元素攝入量在每公斤2毫克 ， 但是調查中顯示我國有30%以上人群每周攝入鋁元素已超過2毫克 ， 尤其是北方飲食問題尤為明顯 。
1、危害腦神經
鋁元素過多攝入會導致腦神經活性降低 ， 抑制神經細胞抗氧化能力 ， 損害腦部細胞膜結構 ， 從而減低海馬神經原細胞生成 ， 對老年人有致癡呆風險 ， 對青少年有影響記憶力風險 。
2、破壞骨骼
如果攝入鋁過多 ， 那么腸道對磷的吸收也會因此受到影響 ， 進而導致人體中磷含量的減少 ， 磷少了 ， 骨骼中的鈣也會變少 。 一些鋁土礦、從事鋁生產的工人甚至有骨壞死的風險 。
3、損害心血管
鋁元素除了危害腦神經和骨骼 ， 對心血管的損傷也是不容忽視 ， 如果心血管被破壞 ， 血液流通速度則變緩 ， 相繼而來的是高血壓 。 更有甚者出現血液變稠 ， 動脈粥樣硬化更是悄無聲息跟隨著 。

?4、潛在致癌

雖然鋁和癌癥之間的因果關系尚不明確 ， 但是鋁和誘導癌癥的發生有關 ， 比如乳腺癌 ， 鋁是一種金屬雌激素 ， 而雌激素過多是目前已知的乳腺癌最危險的因素之一 。
二、鋁鍋是“害人鍋”嗎？能不能用？
既然鋁元素超標會對人體產生危害 ， 那么鋁鍋是否還能用呢？
華東理工大學食品藥品監管研究中心的專家劉偉對此表示 ， 鋁元素的化學性較活躍 ， 容易和高鹽、高堿、高酸性物質發生化學反應 ， 從而釋放鋁離子 。 鋁離子通過食物進入體內 ， 長期攝入則影響人體健康 ， 所以不建議使用鋁鍋來烹飪食物 。
《食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品》中也直接表明 ， 鋁鍋可作為日常間接加熱食物的鍋具 ， 但煎炒等直接接觸食物的方式并不適合 。
三、非要使用鋁鍋 ， 要注意什么？
如果日常生活中一些人還是十分想使用鋁鍋怎么辦呢？有一些注意事項 。
1、不要破壞具有保護作用的氧化膜
不要用鋒利的鍋鏟去剮蹭鍋子 ， 從而破壞具有保護作用的氧化膜 ， 尤其是鐵鏟 ， 一旦剮蹭后涂層就會遭到破壞 ， 加上高溫就會溶解有害物質 ， 對人體健康產生不利影響 。