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糖醋排骨的最佳做法，炒糖色這一步，炒不好白白浪費了食材

健康知識養生常識

一直喜歡吃甜的 ， 孩子能吃東西了也喜歡甜食 ， 我就自己試著做一做糖醋排骨 ， 學會了不但能做給孩子吃 ， 自己也能解饞 。 每到過年邀請幾個朋友來家里做客 ， 端出一盤糖醋排骨 ， 總能引起在座的小孩子注意 ， 小孩子愛糖又有家長要求不能多吃 ， 那糖醋排骨對小孩子來說是有絕對的吸引力的 ， 可是不少人覺得糖醋排骨的做法太復雜 ， 尤其是炒糖色這一步 ， 炒不好真的是白白浪費了食材 ， 那到底該怎么炒呢！下面小編就把這個簡單的做法分享給大家！
糖醋排骨的最佳做法，炒糖色這一步，炒不好白白浪費了食材
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【糖醋排骨的最佳做法】
【糖醋排骨的最佳做法，炒糖色這一步，炒不好白白浪費了食材】首先把排骨焯水后撈出 ， 再放新水煮30分鐘 ， 焯水后的排骨煮湯沒有血絲和腥味 ， 肉更鮮香 ， 調醬料是最重要的一步：一湯匙料酒 ， 一湯匙生抽 ， 半湯匙老抽 ， 二湯匙香醋混合 ， 放半湯匙糖和一點點鹽 ， 攪勻后倒在小排上 ， 用手抓入味后腌漬20分鐘 ， 手抓是為了讓排骨充分接觸到醬汁 ， 避免出現出鍋后排骨不入味或味道不均勻的問題 。
糖醋排骨的最佳做法，炒糖色這一步，炒不好白白浪費了食材
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腌制過程中先切蔥花備用 ， 20分鐘后撈出小排后控水備用 ， 醬料不能倒要留用 ， 鍋中放油 ， 油溫在七八成時下小排炸至上色 ， （油出煙關火等待煙散去后 ， 油溫剛好 ， 需要勤翻避免粘鍋）炸好后 ， 將剛剛腌制排骨的醬料再倒入鍋中 ， 再放糖 ， 糖多放（三湯匙） 。
糖醋排骨的最佳做法，炒糖色這一步，炒不好白白浪費了食材
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將煮排骨的湯取半碗倒入鍋內 ， 大火燒開后放鹽少許（半茶匙） ， 然后小火燜一會 ， 避免糖不入味 ， 然后大火收汁到湯黏稠的時候加一勺香醋 ， 醋香和香甜味融合就可以出鍋了 ， 這時撒上蔥花和一點芝麻 ， 就是完美的一盤糖醋排骨了 。