紅燒秋刀魚的家常做法 _生活百科

秋刀魚是重要的食用魚類之一，因其體型修長如刀，因為繁殖的季節在秋天，所以有個浪漫的名字。秋刀魚體富含有豐富的蛋白質，具有抑制和治療高血壓的作用。秋刀魚的做法有橄欖油煎秋刀魚,香煎秋刀魚,鹽烤秋刀魚,豉香秋刀魚,烤秋刀魚,煎封秋刀魚，辣味秋刀魚,豆豉香焗秋刀魚，干炸秋刀魚,香辣秋刀魚。流行最廣的是紅燒秋刀魚，介紹一下紅燒秋刀魚的做法
【紅燒秋刀魚的家常做法】

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主要價值
主要用途
本魚屬于經濟魚類。適合煎食或碳烤。另可供作大型鮪釣漁業之餌料魚或寵物飼料 [3] 。
營養價值
體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜（在日本產地市場的銷價每公斤70-90日元之間） [6] 。從上海水產大學對秋刀魚營養成分分析來看，秋刀魚蛋白質含量為20.7% 。[1]
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚鮮樣的常規營養成分含量為：水分（60.62±0.48）%；灰分（0.75±0.01）%；粗蛋白質含量（17.63±0.34）%，低于銀鯧[5]，接近小黃魚[6]，高于鱈魚[6]、太平洋褶柔魚[7]和四大家系大黃魚[8]等海洋經濟魚類。粗脂肪含量達(21.04±0.60)%，高于許多高脂海洋經濟魚類：帶魚和四大家系大黃魚[8]等；低于挪威三文魚[9] 。實驗結果表明，秋刀魚屬于高脂肪、高蛋白的海水魚類。據報道，在一定的范圍內，風味隨肌肉脂肪含量的增加而增加，當肌肉脂肪含量達到鮮樣的(3.5～4.5)%才會有良好的適口性。秋刀魚的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。