端午節不光要吃粽子還有咸鴨蛋呀( 三 ) _健康小知識

鴨蛋液還可以用來當作烹飪的調料。《齊民要術》里記載過一道叫“搗炙”的美味，這是一種燒烤，具體制作方式有兩種，一種是將肉類切塊后串起來烤，一種是將肉切成肉末薄敷在竹筒外皮上烤，在烤制過程中需要涂抹蛋液，以提升肉質口感。
鴨蛋也可以單獨烤。宋代人江少虞的《事實類苑》里記載過一種“物夜有光”的奇聞怪事，說的就是“炙”鴨蛋時蛋殼里突然發光的事，這個怪事估計只是沒有根據的傳聞，但說明當時是流行烤鴨蛋的，而且還是全個烤，烤熟的鴨蛋具有濃濃的焦香味，一定更加誘人。
清朝人李調元在《南越筆記》里記載了鴨蛋的一種特別用處，當時的嶺南人家熬制紅糖時加鴨蛋清：“烏糖者，以黑糖烹之成白，又以鴨卵清攪之，使渣滓上浮，精英下結。 ”用鴨蛋清過濾掉糖分中的渣滓，這樣制作出來的紅糖質量更佳。
【端午節不光要吃粽子還有咸鴨蛋呀】大家愛吃鴨蛋，但用于形容一個人就是罵人了