很多人都愛吃面食，有的時候沒有食欲吃不下飯，就喜歡弄上一碗面 。榨菜肉絲面味道極好，榨菜的咸味配上肉絲的緊致有嚼勁，非常的可口 。讓人嘗過以后就愛上了這種神奇有吸引力的味道 。不同的地方做出的榨菜肉絲都不相同，味道雖然相差不大，但是總歸會有一些細微的差別，正宗的會讓你戀上這種味道 。
【正宗榨菜肉絲面的做法】
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小秘訣
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸 。最好把肉多洗幾遍，去除腥味 。
炒榨菜肉絲的小講究：1.選料要精 。榨菜要挑四川涪陵產的，口感特別脆生，而且要買整塊的、裹滿了紅辣椒粉汁水的那種，切絲的時候注意，只要青綠青綠的部分，發白的部分把它扔了 。炒榨菜絲一定要配好肉，精制里脊肉是最合適的；2.舍得下料 。好吃的榨菜肉絲面，最夠味的黃金比例是，一半的榨菜一半的肉 。
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