1. 首頁 > 生活 > >

含鐵高的蔬菜有哪些

小知識

鐵元素是人體體內機能活動所必需的微量元素 ， 人體內如果缺鐵就會引起貧血癥 ， 家里做菜用的鍋碗瓢盆兒一般都是鐵制品 ， 因為撞擊而會掉下一些看不見的鐵素體顆粒 ， 人體吃掉這些鐵素體顆粒就能補充所需要的鐵 ， 很多蔬菜里也含有鐵元素 ， 下面給大家介紹含鐵高的蔬菜都有哪些？

含鐵高的蔬菜有哪些

文章插圖

含鐵高的蔬菜有哪些

文章插圖

含鐵高的蔬菜有哪些

文章插圖

含鐵高的蔬菜有哪些

文章插圖

【含鐵高的蔬菜有哪些】 輔食補鐵：多吃蔬菜、西紅柿、油菜、芹菜等 ， 杏、桃、李子、橘子、大棗、瘦肉、蛋黃、動物肝臟、腎臟等 ， 由于食物中的鐵質不易吸收 。故需同時服用維生素E 。動物性食物中含鐵量最高的是豬肝 ， 其次為魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉等 。在植物性食物中 ， 以大豆的含量為最高 。新鮮蔬菜的含鐵量較高的依次是菲菜、薺菜、芹菜等 ， 果類中桃子、香蕉、核桃、紅棗含鐵量也較多 。其它食物中黑木耳含鐵量也相當高 ， 海帶、紫菜、香菇等也不小 。人乳與牛乳中含鐵量都很低 。在上述食物中 ， 動物性食物和大豆不僅含鐵量高 ， 而且鐵吸收率很高 。食物中含鐵量與鐵的吸收率并不一定成正比 ， 如蛋黃中含鐵量較高 ， 但因為蛋黃中鐵常與磷的有機物結合 ， 故吸收率降低 。母乳中含鐵量雖低 ， 而鐵的吸收率高 。食物的搭配對鐵的吸收也有很大影響 ， 如蔬菜、谷類中含有草酸、植物酸 ， 因此與這些食物同時吃時抑制鐵的吸收 ， 食物與維生素C同時吃時 ， 能促進鐵的吸收 。