做白切雞時，別再把雞肉下鍋蒸，學會“這方法”，雞肉軟嫩口感好 _健康小知識

白切雞是廣東非常有名的一種食物，白切雞的味道非常好，價格也不是很貴，一般廣州人經常能夠吃到。而白切雞看著沒有什么味道，實際上卻非常好吃，所以很多人對白切雞有一定的誤解。白切雞雖然好吃，但是大多數人總是在外面買來吃，并不是做，買白切雞雖然沒有什么不好，但經常買也是比較浪費錢的，所以接下來就來給大家介紹一下白切雞的做法，做白切雞時，別再把雞肉下鍋蒸，學會“這方法，雞肉軟嫩口感好。

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第一步：準備一只雞，將雞的兩個雞腳看下來，一來是比較美觀，二來是比較方便。接著講雞肚子用到劃開一個凍，將雞腳放到雞肚子種，這樣能夠保證雞腳和雞肉一樣熟，當然如果有不吃雞腳的朋友可以直接將計較扔掉。

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【做白切雞時，別再把雞肉下鍋蒸，學會“這方法”，雞肉軟嫩口感好】第二步：起鍋燒水，在鍋中放入蔥姜蒜等調味料，接著用大火將水燒的沸騰，之后時候將準備好的雞放入鍋中，大概一分鐘左右的時間即可拿出來。將雞放入鍋中不是為了煮熟雞，而是為了讓雞皮變得更加的酥，晾干之后的雞皮就是酥脆酥脆的了。

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第三步：將燙好的雞懸掛好，晾十分鐘左右的時間，在這個期間繼續用大火煮開水，蓋上鍋蓋煮，直到十分鐘后水沸騰的不能夠再沸騰了就關火，接著將雞肉放入鍋中用鍋蓋蓋好即可。之所以不開火是因為今天要教大家的方法并不是將雞肉煮熟，而是燙熟。

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第四步：雞放到鍋中燙二十分鐘左右的時間即可，這個時候的雞肉并沒有全熟，反而是水已經涼了，接著就可以將開小火慢煮雞肉了，十分鐘后雞肉就可以出鍋。

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第五步：將出鍋的雞肉放到盤子當中，然后用到切成塊即可，最后大家可以根據自己的口味調一盤調味料，而調料種必須要加入的就是生抽、食鹽、蒜末、姜末、老抽等食材，淋上調味料之后一盤好吃又好看的白切雞就做好了。

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做白切雞最重要的一點就是燙白切雞，想要雞肉好吃，那么首先就不能夠用大火去煮，這樣煮的話雞肉會變得非常老硬，而用熱水燙就能夠在煮熟雞肉的同時還不讓雞肉的肉質變得老硬，所以大家如果不會做白切雞不妨也可以試試這個方法。這期到這里就結束了，我們下期再見。