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太長不看
面包里會加鹽 ， 吃了面包少吃咸 。
起酥面包油特別多 ， 大半還是飽和脂肪 。
全麥面包不一定健康 ， 注意選“全麥粉”第一位同時“糖”靠后的 。
警惕面包房里的面包

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對于很多沒空做早飯的人來說 ， 吃面包是非常省事的選擇 。 甚至有時候中飯、晚飯沒空吃 ， 也會拿面包來填肚子 。
那么 ， 面包作為主食 ， 真的健康嗎？（你要是當零食吃 ， 請自覺減少主食的攝入量）
面包有哪些隱藏陷阱？
大家可能都會意識到 ， 那些灌了夾心、涂了奶油的面包不健康 ， 但是什么都不加的“白”面包呢？
面包里也會加鹽！
雖然面包往往吃不出咸味 ， 但一個事實是——做面包的時候是會加鹽的 。
除了悄悄改善面包的風味之外 ， 鹽還能在面團發酵的時候控制發酵速度、抑制微生物 ， 對減少面筋發黏、增加面團彈性也非常關鍵 。 [1]

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做面包的時候 ， 加鹽的量通常在面粉重量的0.4%-2%的左右 ， 做出來的成品面包 ， 通常每100g含有200-500mg的鈉 。 我們常吃的吐司 ， 鈉含量往往還會比其他面包高一點 。
比如下面這款吐司 ， 鈉含量有462mg/100g 。 這個量是什么概念呢？

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鈉攝入過多會增加心血管疾病的風險 ， 我們建議每天的鈉攝入不要超過2000mg ， 換成鹽就是不超過5g 。
然而 ， 你吃2片（約100g）嘗不到咸味的吐司 ， 鈉攝入就達到了每天推薦量的1/4 ， 留給炒菜用鹽的份額沒有多少了 。 而且你還可能會嫌面包沒味道 ， 夾點加了鹽的黃油或者培根什么的 ， 鈉攝入就又增加了 。
對此 ， 只能建議大家注意看成分表 ， 選鈉相對低的產品 。
起酥面包的油超乎想象
還有一種看起來無害 ， 但實際上不太健康的面包——起酥面包 。

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這種內部空隙大而疏松、層次豐富而口感酥脆的面包 ， 就是起酥面包了 。 為了達到內部層次分明、薄而立體的效果 ， 傳統的做法會把面團裹上黃油片之后反復折疊 。 形成“一層面團-一層油脂”相互疊加的效果 。
這樣一來 ， 油脂可以避免面筋相互粘黏 ， 反復折疊過程中裹進的空氣和水汽 ， 會在加熱之后形成蓬松的空隙 。 [2]
為了實現疊加效果 ， 你想象一下 ， 用到的油是不會少的 ， 裹入用的黃油和面粉的比例通常在1:2左右 ， 這還不算揉面團的時候會用到的油 。 [1]

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而且必須是固態的、飽和脂肪比較高的油 ， 才能保證疊加的層次感 。 傳統上會用到的黃油 ， 其中的飽和脂肪超過了一半 ， 包括現在可能用的氫化植物油 ， 也同樣避免不了飽和脂肪 ， 還可能帶來反式脂肪酸的攝入 。
飽和脂肪的攝入不應超過每天供能的10% ， 對大多數人來說 ， 也就是20g 。 你吃幾個牛角起酥 ， 很可能就已經超標了 。
包括有“千層”或者“酥皮”效果的中式點心 ， 往往會用豬油起酥 ， 其中飽和脂肪含量也是很高的 。
除了比較明顯的起酥面包 ， 類似的千層手撕包、或者做臟臟包用的多層卷心面包 ， 也會比一般的吐司面包加更多油 。

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至于這個臟臟包的淋面和夾心 ， 不用多說你們也知道不太健康吧

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