夏季想吃柔軟多層不油膩的早餐餅？記住1個訣竅 ， 松軟筋道易消化 ， 烙餅時起層太難又太干？掌握這關鍵4步 ， 柔軟多層又筋道 ， 特好吃

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大家好 ， 感謝來到悅悅家的美食匯 ， 要想變美 ， 全靠一張嘴！夏天我們通常喜歡吃松軟一點的早餐餅 ， 不僅是因為口感好 ， 更主要的是這種餅更容易消化 ， 營養更容易被吸收 ，

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在家烙餅的時候如果方法沒有掌握好的話 ， 烙出來的餅層不多且又干又硬 ， 其實只要掌握關鍵的4步 ， 記住1個小訣竅 ， 給家人端上柔軟多層 ， 不油膩又好吃的早餐餅并非難事 。

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準備材料：面粉430 ， 食用油適量 ， 香蔥3根
詳細做法如下：(制作過程中需要注意的細節 ， 都已經總結在最后了 ， 千萬別錯過了哦)

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【第一步】：首先我們倒入400克普通面粉 ， 再往碗里倒入4克鹽用來增加面粉的金筋性 ， 然后用300克的溫水來和面 ， 邊倒邊攪拌 ， 攪成棉絮狀之后加入20毫升食用油 ， 往面粉里加油 ， 能讓餅更加的柔軟 ， 且在揉面的時候不易粘手 ， 然后再下手揉成手感稍軟的光滑面團 ， 蓋上保鮮膜密封餳面半個小時 ，

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【第二步】：今天我們做蔥花餅千層餅 ， 這個餅的特別就是柔軟層次特別多 ， 而且還帶著濃濃的蔥花香味 ， 特別好吃 ， 趁餳面的這個時間我們來制作油酥 ， 準備一個小碗 ， 倒入30克面粉 ， 放入一勺五香粉（也可以用十三香） ， 一勺鹽 ， 然后把燒開的熱油50毫升倒進碗里 ， 炸出五香粉的香味 ，

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用筷子攪拌一下 ， 再把切好的蔥花放進碗里面 ， 這樣能讓蔥香味更加的濃郁 ， 攪拌均勻后備用 。

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【第三步】：這個時候面團已經餳好了 ， 我們把它取出來放在案板上 ， 反復揉搓3分鐘左右 ， 然后再把它整理成長條形 ， 切成4個大小均勻的面劑 ， 然后取一個面劑不斷的向內折 ， 邊折邊揉 ，

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揉出光滑面后再按扁來 ， 用搟面杖搟成厚度為一厘米左右的圓形餅皮 ，

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然后在餅皮上面均勻的抹上油酥 ， 注意在抹油酥的時候要留一個扇形位置 ， 其他的地方全部抹好 ，

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接下來在扇形部位劃開一個半徑寬的口子 ， 從一邊開始慢慢的卷起 ， 這時您就會發現 ， 我們給它留出的位置是為了讓邊緣更加容易捏合 ， 把面劑卷成了一個頭小肚大的圓錐形 ， 再用手把底部輕輕的捏合 ， 然后小頭朝上大頭朝下 ， 用手稍微的按壓一下 ， 這樣子面坯就做好了 ，

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【第四步】：所有餅坯做好之后 ， 我們取出第一個面劑 ， 按先后順序來 ， 這樣子可以給其他面劑有充分二次餳發的時間 ， 我們先用手給它按扁來 ，

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然后再用搟面杖搟成一個圓形稍厚一點的餅皮 ， 餅的大小就以自家鍋底大小為基準 ，

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