氣溫升高天變熱 ， 小滿養生記心間 ， 清爽清淡最適宜 ， 少吃甘肥少油膩 ， 增強體力多鍛煉 ， 身體健康活百年 。 小滿節就要到了 ， 天氣越來越熱 ， 涼拌菜逐漸出現在我們的餐桌上 。 而夏季也是海鮮最肥美 ， 最豐盛的時候 ， 也是吃海鮮的季節 。 夏季吃新鮮的海鮮對人體有很多益處 ， 可以為人體提供全面均衡的營養 。 海鮮老少皆宜 ， 口感鮮嫩 ， 滋味鮮美 。
但吃海鮮需要注意：
海鮮煮不熟會含有細菌 ， 死貝類病菌毒素多 ， 海鮮啤酒同吃易得痛風 ， 海鮮水果同吃會腹痛 。
下面給大家推薦六道以海鮮為食材制作的五道涼菜 。 在炎熱的夏天勾起您的食欲 ， 喚醒您的味蕾 ， 讓您如同感受到了海風的清涼 。

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口蘑大蝦沙拉
準備食材：
煮熟大蝦100克、口蘑30克、青瓜30克、西紅柿20克、紫甘藍20克、橘子1個、鹽、白糖、白胡椒粉、橄欖碎末、酸黃瓜末、洋蔥末、美乃滋（蛋黃沙拉醬 ， 超市有賣）
制作方法：
1、
黃瓜去皮、紫甘藍洗凈分別切絲 ， 西紅柿洗凈切塊 。 橘子剝去皮分成瓣 。 大口蘑切厚片 ， 小的對半切 ， 然后綽水至熟 ， 撈出過涼白開水 ， 撈出備用 。 蝦去頭去殼 ， 挑去蝦線 ， 也用沸水煮熟 。

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2、
將口蘑、黃瓜、西紅柿塊、紫甘藍絲、橘子瓣拌勻,煮熟的蝦插在碗邊上 。

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3、
用美乃滋（蛋黃沙拉醬）、橄欖末、洋蔥末、酸黃瓜末、鹽、白糖、白胡椒粉調制成沙司就好了 ， 同沙拉一同上桌蘸食就可以開吃了 。
特點：甜酸可口 ， 凊脆軟嫩 ， 夏季開胃菜 。

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撈汁北極貝
準備食材：
北極貝200克、鹽、味精、辣椒油、醋、蔥、姜、清湯 。
制作方法：
1、
將北極貝處理干凈 ， 片成片 ， 裝入碗內備用 。

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2、
在清湯在或水內調入鹽、味精、辣椒油、醋、蒸魚豉油、白糖、蠔油、蔥、姜調勻 ， 澆在北極貝上即成 。
特點：鮮咸味美 ， 色澤艷麗 。
菠菜拌扇貝
準備食材：
菠菜200克、扇貝400克、鹽、味精、老醋、辣椒油、剁椒、香油 。
制作方法：
1、
將扇貝洗凈 ， 煮熟取肉 。 菠菜洗凈切段 ， 用開水焯燙過涼 ， 擠凈水分備用 。

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2、
將扇貝用鹽、味精、老醋、辣椒油、剁椒、味精腌漬3分鐘 ， 加人菠菜 ， 調人香油拌勻 ， 裝盤即成 。 喜歡也可放些香菜段
特點：做法簡單 ， 葷素搭配 ， 營養味美 。

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老醋蜇頭
準備食材：
海蜇頭400克、土豆片30克、黃瓜20克、鹽、味精、蒜泥、白糖、醬油、老陳醋、香油 。
制作方法：
1、
將海蜇頭泡去鹽分洗凈 。 黃瓜洗凈 ， 土豆去皮分別切成片備用 。

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2、
炒鍋上火倒人水燒沸 ， 下人海蜇頭焯水 ， 撈起過涼 ， 海蜇頭比較大就用刀切成片 。 再下人土豆片煮至成熟 ， 撈起過涼備用 。

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