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水煮肉片食材：梅花肉、大白菜、蒜爆肉片，蒜爆肉片做法

健康知識養生常識

水煮肉片
食材：梅花肉、大白菜、雞蛋清、食鹽、花椒粉、生粉、蠔油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、細香蔥、蒜、豆瓣醬、料酒、姜、菜籽油、水
做法
1.將梅花肉切片 ， 我一般用的是豬梅花肉比較嫩 ， 里脊肉我感覺煮過后太老
2.放入碗中 ， 放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻 ， 腌制10分鐘
3.準備適量的辣椒和花椒 ， 姜和蒜分別切末
4.炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后 ， 撈出剁碎備用 ， 不需要太碎
5.大白菜撕成片 ， 洗凈瀝干水分
6.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油
7.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入 ， 略攪幾下 ， 使之調勻
8.水煮開后 ， 先下入大白菜片煮熟 ， 煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
9.再加入腌制好的肉片劃散 ， 煮到肉片變白 ， 煮的時間不要太長 ， 以免肉片的口感太老
10.將煮好的肉片倒入容器里 ， 將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
水煮肉片食材：梅花肉、大白菜、蒜爆肉片，蒜爆肉片做法
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涼拌豬腰
食材：豬腰子2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽適量、辣椒油1湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、姜3片
做法：
1.將豬腰子剝去薄膜 ， 洗凈 ， 將青紅椒切條 ， 大蒜切末
2.在中間刨開 ， 片去白色的筋膜 ， 一定要片干凈 ， 因為這個白色的筋膜臊氣味重 ， 再順長切2/3深度的花刀 ， 再頂刀將豬腰切成條
3.將切好的豬腰放在清水中投洗兩遍 ， 換兩次清水 ， 撈出控凈水 ， 放在盤中 ， 加入料酒腌制10分鐘 ， 這樣能去掉豬腰的腥臊味
4.鍋加水燒開 ， 加入花椒、料酒和姜片 ， 下入豬腰焯水至斷生 ， 撈出放在冷水中投洗干凈 ， 撈出控凈水
5.鍋加油燒熱 ， 下入花椒 ， 小火炸制 ， 將花椒炸制微焦 ， 將花椒撈出不要 ， 關火 ，
水煮肉片食材：梅花肉、大白菜、蒜爆肉片，蒜爆肉片做法
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泡椒豬耳片
做法
1、熟豬耳片去肥肉部分后 ， 用刀片成菱形薄片 。
2、把豬耳片盛到小盆里 ， 撒入姜片、芹菜段 ， 倒入一匙生抽 。
3、加入一匙子白糖提鮮 。
4、撒入茴香、花椒粒拌勻 。
水煮肉片食材：梅花肉、大白菜、蒜爆肉片，蒜爆肉片做法
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蒜爆肉片
做法
1.準備食材 ， 豬肉、洋蔥和青椒切片 ， 蒜苗切段 。
2.豬肉中加入料酒、鹽和淀粉 。
【水煮肉片食材：梅花肉、大白菜、蒜爆肉片，蒜爆肉片做法】3.抓拌均勻腌制十分鐘 。
4.調醬汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖和少許香油拌勻后備用 。
5.鍋中放適量油燒熱后改小火 ， 放入洋蔥片翻炒爆出香味 。
6.放入肉片翻炒均勻至肉片斷生 。
7.把醬汁倒入肉片中翻炒均勻 ， 直至肉片炒熟 。
8.放入蒜苗和辣椒翻炒兩三分鐘 。