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調餃子餡餃子餡的竅門，掌握這個竅門，餃子餡鮮嫩爆汁( 二 )

健康知識養生常識


竅門2 ， 肉餡打水要分多次 ， 每次攪打到肉餡吸收后 ， 再加入下一次水 。
竅門3 ， 肉餡把水完全吸收后 ， 還要繼續攪打肉餡 ， 一直攪打到肉餡起膠 ， 攪不動為止 。
調餃子餡餃子餡的竅門，掌握這個竅門，餃子餡鮮嫩爆汁
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竅門4 ， 攪好的肉餡要加適量料油 ， 這樣可以封住肉餡里的水分不流出來 。
竅門5 ， 調好的肉餡放進冰箱冷藏到凝固 ， 看到肉餡變稠、變硬 ， 就可以加入蔬菜包餃子了 。
竅門6 ， 蔬菜的處理也不完全相同 ， 比如韭菜切碎后直接拌油 ， 再和調好的肉餡混合 ， 最后放鹽調味 ， 這樣餃子餡里就不會有湯水 ， 非常好包！