浙江象山半島假期煙火氣：“海派”美食勾勒漁家文化 _健康小知識

本文轉自：中國新聞網

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麥餅筒的餡料。林文濤供圖
中新網寧波6月5日電(采訪人員林波)將米線、土豆、肉絲、蝦仁、魚肉等食材鋪在餅皮上，再將餅皮翻轉，把所有食材卷成一個圓柱形……在浙江寧波市民林文濤的手中，一個麥餅筒便包好了， “將十幾種特色菜品包在一起，吃一個麥餅筒仿佛吃了一桌菜。 ”
【浙江象山半島假期煙火氣：“海派”美食勾勒漁家文化】“在外工作，平時最想念的就是這一口味道。 ”林文濤是寧波市象山縣石浦鎮人，此次端午假期回家，他計劃打卡家鄉大街小巷各個美食， “家鄉的煙火氣就是假期的味道。 ”
象山是中國惟一的國家級海洋漁文化生態保護區，海域面積6618平方公里，海岸線總長988公里，擁有大小島嶼505個，是浙江乃至中國少有兼具山、海、港、灘、涂、島等資源的地區。

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包好的麥餅筒。林文濤供圖
而久負盛名的象山半島千年積累下來的漁家風俗、漁港風情匯聚成獨具象山特色的海鮮美食文化。
據了解，麥餅筒是象山的特色小吃，尤其是在石浦，每年的端午、立夏、農歷八月十六，每家每戶要吃傳統的麥餅筒。
在石浦新港菜場的一處攤位中，有著十幾年烙皮經驗的攤主黃阿姨正取出一團面餅將其抹在受熱均勻的鐵板上，不一會兒，面餅就可以輕輕脫落。
“烙了十幾年的麥餅筒皮，最關鍵的是皮的厚度適中，并有柔韌性，餡料包進去后不會露餡。 ”憑著十幾年的烙皮經驗，黃阿姨的攤位每到節假日便會供不應求， “端午假期，麥餅筒皮需要提前預訂，臨時來買根本買不到，石浦人放假就愛吃麥餅筒。 ”
蝦餅、米饅頭、魚滋面……在林文濤的假期計劃中，還有許多兼具象山“海派”特色的地方美食。
將面粉、雞蛋、蔥花、鹽攪拌均勻，放入鮮蝦，再浸入油中煎炸，不一會兒一只只金黃酥脆的炸蝦餅便出鍋了。
“這是石浦漁民最愛的小吃，以前只有在唱戲的時候才會擺攤叫賣。 ”在象山石浦漁港古城，蝦餅店攤主吳阿姨一邊將蝦餅打包裝袋，一邊和游客介紹著蝦餅的歷史。

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麥餅筒的配菜。林文濤供圖
在林文濤看來，這些老味道的背后，不僅是兒時最簡單樸質的味道，蘊藏著幾代人美好的記憶，更是象山漁家文化的縮影， “靠海吃海，每一種美食都有海的印記。 ”
而今，在象山，這些看似不起眼的老底子煙火氣，正積蓄出別樣的發展力量。
近年來，象山依托海鮮資源，加快開發具有濃郁地方特色的美食，打造真正健康、美味、有故事的獨具海洋特點飲食文化，推動鄉村振興，促進象山高質量發展，走向共同富裕。