1. 首頁 > 健康養生 > >

高血壓|世界高血壓聯盟發出全球倡議：把家里鹽換了

疾病老年病飲食高血壓食鹽

高血壓|世界高血壓聯盟發出全球倡議：把家里鹽換了

文章圖片

【高血壓|世界高血壓聯盟發出全球倡議：把家里鹽換了】高血壓|世界高血壓聯盟發出全球倡議：把家里鹽換了

健康的飲食習慣 ， 一直倡導“三減”——減鹽、減油、減糖 。
但是很多人依然不在乎 ， 日常習慣“重口味”的飲食！現在世界高血壓聯盟發出全球倡議：少吃鈉 ， 可救命！
健康時報 荊雪濤 攝
高鈉飲食導致了三成高血壓患者 2022年5月 ， 世界高血壓聯盟、國際高血壓協會等組織聯合發布了減少膳食鈉（鹽）的全球行動倡議書 ， 呼吁從事高血壓、心血管、營養和健康相關的學者和組織行動起來 ， 共同努力減少全球人群膳食鈉攝入 。
《倡議書》指出 ， 約30%高血壓可歸因于高鈉飲食 ， 這導致了全球4億～5億人患高血壓 。
據全球疾病負擔研究估計 ， 2019年 ， 由于攝入過多的飲食鈉導致死亡的人數超過180萬 。 研究表明 ， 高鈉飲食對健康的不利影響可能更大 ， 因為高鈉飲食導致的血壓升高可能是不可逆的 。
研究發現 ， 每天鈉攝入量每增加1000?毫克（2.5?克鹽） ， 與心血管事件的風險增加18%相關 。 除此之外 ， 高鈉攝入還與一些其他疾病相關 ， 包括胃癌、腎結石、骨質疏松、肥胖、梅尼埃病、頭痛以及腎和心臟損害 。 ①
那么 ， 我們飲食中攝入的鈉主要來源于哪些食物呢？
中國疾控中心營養與健康所張繼國等人2022年發表在期刊《中國食物與營養》上的文章分析了2018年我國15個省份成年居民膳食鈉的攝入狀況 。
研究顯示 ， 2018年我國成年居民膳食鈉攝入量中位數為3838.6毫克/天 。 膳食中的鈉主要來源于調味品（78.8％） ， 其次為天然食物（11.1％）和加工食品（10.1％） 。 調味品中 ， 食鹽提供的鈉占62.3％ ， 其次為醬油（占11.4％） 。 ②

因此 ， 想要減少鈉攝入 ， 最直接的方法就是減少食鹽的攝入量或者把普通食鹽換成低鈉鹽！
把家里鹽換了！ 2022年1月 ， 北京大學臨床研究所武陽豐教授在《中國循環雜志》發表文章稱 ， 在人群中推廣低鈉鹽 ， 即在普通食鹽（氯化鈉含量90%~99%）中混入一定比例、同樣具有咸味的氯化鉀 ， 減少氯化鈉的攝入 ， 具有巨大的公共衛生意義 。

如果每個家庭將普通鹽更換為低鈉鹽 ， 所有餐館、食堂和食品生產企業都用低鈉鹽代替普通食鹽制作和加工食品 ， 那么全國就將減少10%以上的死亡 。
這項由武陽豐領銜完成的大型整群隨機對照試驗研究 ， 首次顯示了低鈉鹽的長期安全性和有效性 。
結果表明：與使用普通食鹽的對照組相比 ， 使用低鈉鹽的干預組致死性和非致死性腦卒中減少14%， 主要不良心血管事件減少13%， 全因死亡減少12% 。 ③
營養專家們也更推薦低鈉鹽 事實上 ， 營養學家們一直以來都推薦食用低鈉鹽 。
遼寧省沈河區疾病預防控制中心主任于路陽2014年在由中國疾控中心營養與食品安全所和健康時報聯合主辦的“健康飲食全家總動員”健康教育巡講活動上分享自己的減鹽秘笈：
“我們家控鹽有兩個法寶 ， 一是鹽勺 ， 另外一個是低鈉鹽 。 ”④
于路陽解釋 ， 經常說吃鹽多會導致血壓升高 ， 其實 ， 這都是鹽中的鈉在作祟 。 人的血管具有通透性 ， 鈉就像海綿 ， 如果鈉攝入多了 ， 會把水分吸收進入造成水鈉潴留 ， 增加血容量 ， 給血管增加壓力 ， 長期如此 ， 血管的壓力就會越來越大 ， 導致高血壓 。
低鈉鹽與普通食鹽相比 ， 降低了氯化鈉的含量 。 傳統鹽的氯化鈉含量在95%以上 ， 而低鈉鹽中加入了約30%的氯化鉀 ， 在幾乎不影響咸味感覺的同時 ， 把攝鹽量降低四分之一到三分之一 ， 同時有效增加了鉀攝入量 。 鉀還能起到制約鈉的作用 ， 食物中增加鉀的攝入 ， 可以促進鈉的排出 ， 減少水鈉潴留的現象 。 ④