大家餐桌上最近有沒有多了各種鮮豆類？比如說：豌豆、荷蘭豆、扁豆...等等 。

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這個時候的豆類又香又嫩 ， 營養價值也很豐富呢 。
《中國膳食纖維指南（2016年版）》指出：中老年人群需要每天吃大豆或豆制品 ， 可以增加蛋白質和膳食纖維的攝入量 。
各種豆類品種里面 ， 最值得推薦的就是它：

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豌豆～那翠綠的顏色給餐桌也增添不少清涼氣息 。
關鍵是：它的營養價值也相當厲害！
吃豌豆 ， 好處這么多！
①高鈣、高蛋白：新鮮豌豆蛋白質含量高達7.4克/100克 ， 與豆腐的營養價值 ， 并且所含的維生素C在所有鮮豆中名列榜首 。

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②據《本草綱目》記載 ， 豌豆具有“祛除面部黑斑 ， 令面部有光澤”的功效 ， 這是因為維生素A原可在體內轉化為維生素A ， 具有潤澤皮膚的功效 。

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③綠葉蔬菜的膳食纖維含量高 ， 而豌豆的膳食纖維更大哦 ， 每100克豌豆膳食纖維含量高達3克 ， 足足是韭菜的1.2倍 ， 有助于清腸 ， 預防便秘！
豌豆的鉀含量在常見蔬菜中排名前10 ， 適當食用對穩定血壓、保護血管有好處 。

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值得一提的是 ， 豌豆中含有大量葉酸 ， 不僅適合孕婦吃 ， 對中老年人群有預防老年癡呆和貧血的作用 。
溫馨提示：
豌豆碳水化合物較高 ， 一碗豌豆所含有的熱量跟一碗白米飯差不多 。
如果一頓吃了很多豌豆 ， 可以適當減少主食 ， 避免總熱量超標 。
如何保存豌豆？
豌豆營養價值高且美味 ， 幾乎一年四季可吃 。
保存方法：
①剝好的豌豆（千萬別用水洗 ， 易爛） ， 可直接裝入保鮮袋 ， 密封好以后平鋪整齊 ， 封口冷凍 ， 吃個半年沒問題 。

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②剝好的豌豆用沸水燙半熟 ， 瀝干后放涼 ， 按需分裝保鮮袋 ， 放進冰箱冷凍室 ， -18℃的情況下放1年都沒問題 。
這樣冷凍的豌豆顏色翠綠 ， 平時隨吃隨取 ， 無需解凍直接煮和炒就可以 。

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