烘蛋可說是我的清冰箱料理 ， 家里有什么食材就用什么 ， 只要先把配料炒熟 ， 再與雞蛋混合均勻 ， 就能放入鍋中小火慢慢的煎熟 ， 若要做成稍有厚度的烘蛋 ， 則建議使用直徑較小的平底鍋來煎 ， 通常我都會用直徑約14~16公分的小平底鍋 ， 4顆蛋加上配料 ， 煎好的烘蛋約有2.5~3.5公分厚喔 ， 當然鍋子越大 ， 烘蛋的厚度就會越薄 。
馬鈴薯烘蛋
酪梨牛奶
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“酪梨牛奶”20年前旅游時 ， 第一次喝到酪梨牛奶 ， 哇...好濃郁、好好喝呀 ， 之后也忘了是怎么知道 ， 將酪梨+牛奶+布丁就能打出美味的酪梨牛奶 ， 時間太久遠了 ， 可能是某本古老的食譜 ， 還是以前報紙的副刊生活版 ， 總之就是要謝謝無私分享這方法的人 ， 讓我一直可以喝到簡單又美味的酪梨牛奶 。
材料：(2~4人份)
馬鈴薯（土豆）.....中小型的2個 ， 切成薄片
洋蔥.....中小型的1個 ， 切小丁
蒜頭.....2瓣 ， 切碎末
培根.....3片 ， 切小丁
雞蛋.....4個
鹽.....適量
粗粒黑胡椒粉.....適量
材料：(2人份)
酪梨.....1顆
市售雞蛋布丁.....1個
牛奶.....400~500ml(可依喜好濃度決定用量)
※可依喜好酌量加入糖、或蜂蜜、或煉乳增加甜度
做法：
1.熱油鍋 ， 先將培根煎香 ， 再加入蒜末、洋蔥翻炒至香味溢出 ， 再加入馬鈴薯炒至熟軟 ， 盛起備用
2.將雞蛋加入鹽、黑胡椒粉打散 ， 再加入做法1的炒馬鈴薯混合均勻
貼心建議：
貼心建議：
貼心建議：
◎用直徑20公分的平底鍋 ， 可以烘出有厚度的蛋 。 鍋子越大 ， 蛋的厚度就越薄
◎也可以加入切片蒜苗(或Leek)、蘑菇片、甜椒丁與洋蔥同炒 ， 或是拌蛋液時加入起司
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3.平底鍋放入適量油 ， 燒熱后 ， 倒入蛋液 ， 蓋上鍋蓋 ， 以最小火烘至6分熟
4.再小心翻面 ， 續烘至蛋熟 ， 即完成馬鈴薯烘蛋
◎烘蛋翻面的技巧：另準備一個大盤子 ， 將鍋子舉起 ， 讓蛋滑入盤中 ， 再將盤里的蛋倒扣回鍋里(倒扣時一手舉鍋 ， 一手拿盤會較好操作)
蛋烘好 ， 接著制作酪梨牛奶
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1.將酪梨對半切開后 ， 去籽挖出果肉 ， 再將酪梨牛奶所有材料放入果汁機中
2.攪打均勻 ， 即完成酪梨牛奶
◎酪梨牛奶建議喝多少就制作多少 ， 趁新鮮才好喝 ， 而且酪梨易氧化變黑 ， 時間越久 ， 牛奶就會越深色
【馬鈴薯烘蛋酪梨牛奶“酪梨牛奶”20年前第一次喝到酪梨牛奶】美味的馬鈴薯烘蛋與酪梨牛奶完成啰...準備開吃